Moliūguose yra daug organizmui reikalingų medžiagų, todėl jis turi būti įtrauktas į žmogaus, kuris stebi sveikatą ir laikosi tinkamos mitybos principus, racioną. Kad moliūgas būtų skanus ir išsaugotų kuo daugiau naudingų medžiagų, geriausia jį kepti orkaitėje. Yra keli kepimo būdai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Keptas moliūgas su daržovėmis ir obuoliais
- - 500 g moliūgo minkštimo;
- - 2 nuluptos baltos ropės;
- - 1 nulupta maža rutabaga;
- - 2 vidutiniai obuoliai su kieta minkštimu;
- - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - ½ puodelio džiovintų spanguolių;
- - 1 šaukštas viskio;
- - 1 šaukštas sviesto;
- - ½ puodelio moliūgų sėklų;
- - žiupsnelis kajeno pipirų;
- - druska, šviežiai malti juodieji pipirai.
- Moliūgų gruzdintos bulvytės
- - 500 g moliūgo minkštimo;
- - 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo;
- - 2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
- - 1 šaukštelis paprikos;
- - 1 šaukštelis česnako miltelių;
- - 3 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio;
- - ½ puodelio šviežiai pjaustytų petražolių;
- - ½ šaukštelio vidutinės maltos jūros druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Kaip išsirinkti moliūgą kepimui
Nors bet kurį moliūgą galima kepti, ne visi jie bus vienodai skanūs. Milžiniški moliūgai atrodo patraukliai, tačiau jų skonis ir tekstūra palieka daug norimų rezultatų. Jie turi per storą žievelę, mažai minkštimo, yra klampūs ir vandeningi, be to, turi per daug skaidulų ir sėklų. Kepimui labiau tinka moliūgai, sveriantys nuo kilogramo iki trijų. Jie yra saldesni, kvapnesni, jų minkštimas yra tankus, sultingas ir šilkinis, jų yra daug, be to, juos lengviau pjaustyti. Geriausia pasirinkti muskato riešutų veislių moliūgus. Tai yra normalu, jei daržovės žievelė atrodo šiek tiek nuobodu, svarbiausia, kad ant jos neturėtų būti įdubimų ar dėmių, įskaitant mažas. Pirkdami pirmenybę teikite toms instancijoms, kurios yra šiek tiek sunkesnės nei jų „broliai“ - jie turi daugiau minkštimo. Atkreipkite dėmesį į tai, ar moliūgo „uodega“ būtų sveika, o ne nulūžusi. Jei moliūgo kotelis grubiai nulaužtas, daržovė gali greitai pradėti pūti.
2
Kaip paruošti moliūgą kepimui
Nuplaukite moliūgą po šilto tekančio vandens srove, pašalindami nešvarumus ir šiukšles. Nuvalykite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant pjovimo paviršiaus. Aštriu peiliu plačiu audiniu, vadinamu virėjo peiliu, nupjaukite viršutinę dalį kartu su koteliu. Padalinkite moliūgą į dvi dalis. Nuimkite pluoštus ir sėklas. Tai patogiausia padaryti metaliniu šaukštu su aštriu kraštu. Moliūgų sėklas galima nuplauti ir paruošti iš jų skanų užkandį, todėl neišmeskite jų.
3
Galite kepti moliūgo puseles. Tai trunka apie 60-90 minučių. Supjaustytą moliūgą supjaustykite iki 40 minučių. Greičiausias būdas iškepti moliūgą, supjaustytą kubeliais ar lazdelėmis. Daržovė taps minkšta po 20 minučių.
4
Supjaustykite moliūgą
Paruoštą moliūgą supjaustykite 4-5 centimetrų storio griežinėliais. Kiekvieną pleištą, nuluptą ant grindų, padėkite ant folijos ar kepimo pergamento uždengtos kepimo skardos. Tarp griežinėlių turėtų būti 2–3 centimetrai, kad jie neliptų kartu ir šiluma galėtų atlikti savo darbą.
Kulinariniu šepetėliu sutepkite minkštimą augaliniu aliejumi. Tinka saulėgrąžų, alyvuogių, rapsų, vynuogių sėklų aliejus ir moliūgas. Jei norite iš bulvių košės pasigaminti iš moliūgo minkštimo, kurį galima laikyti ir panaudoti sriuboms, pyragams, bandelėms gaminti, geriau daržovės nepagardinti niekuo, bet jei planuojate moliūgą patiekti iš karto kaip šalutinį patiekalą ar desertą, tuomet pats laikas duoti. papildomi skonio atspalviai.
5
Tokios žolelės kaip raudonėlis, čiobreliai, šalavijas, rozmarinas ir jų mišinys puikiai derinami su moliūgu. Naudokite džiovintas žoleles, o ne šviežias. Taip pat nereikėtų pamiršti moliūgo su kmynais, raudonaisiais pipirais, kariu, maltu imbieru, muskato riešutu ir druska. „Saldus“ moliūgas yra pagardintas cinamonu, maltais gvazdikėliais, ruduoju cukrumi, medumi, klevų sirupu ir citrusinių vaisių žieve.
6
Įdėkite kepimo skardą su moliūgu į orkaitę, pašildytą iki 200 ° C. Kepkite 35–40 minučių, patikrindami pasirengimą peilio ar šakutės galiuku. Išimkite gatavą moliūgą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Nuo kepto moliūgo žievelę labai lengva pašalinti.
7
Supjaustykite moliūgą
Norėdami kepti moliūgą gabalėliais, jis turėtų būti ne tik susmulkintas, bet ir nuluptas iš griežinėlių. Tolesnė procedūra gali skirtis nuo didesnių gabalų kepimo tik pagal kepimo laiką. Bet jei norite, galite apsunkinti užduotį ir iš daržovių paruošti sudėtingesnį patiekalą. Supjaustytą moliūgą galima maišyti su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip bulvės, rutabaga, ropės, svogūnai. Moliūgų minkštimas gerai dera su obuoliais, razinomis, džiovintomis spanguolėmis. Ir net su vienu ir kitu tuo pačiu metu.
8
Keptas moliūgas su daržovėmis ir obuoliais
Obuolius supjaustykite skiltelėmis, moliūgą, šluotelę ir ropę supjaustykite tais pačiais kubeliais. Dėkite ant kepimo skardos su aukštais batais, paskaninkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° C apie 15 minučių, keletą kartų sukdami mišinį.
9
Mirkytas spanguoles pamirkykite ¼ puodelio verdančio vandens, įpilkite šiek tiek viskio. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite moliūgo sėklas ant vidutinės ugnies, kol šiek tiek įtrūks. Pagardinkite druska ir kajeno pipirais, suplakite ir nukelkite nuo ugnies. Iškeptus gabalėlius sudėkite į gilų dubenį, sudėkite spanguoles ir išmaišykite. Patiekite apibarstytą pakepintomis sėklomis.
10
Moliūgų gruzdintos bulvytės
Norėdami paruošti netikras moliūgo bulvytes, paruoštą daržovių minkštimą supjaustykite juostelėmis ir pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu nuo 30 minučių iki 10–12 valandų.
11
Nusausinkite ir nusausinkite moliūgo griežinėlius popieriniais rankšluosčiais. Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu, įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C.
Įdėkite moliūgo šiaudelius į maišą su užtrauktuku, įpilkite kukurūzų krakmolo ir keletą kartų maišykite suplakite, kad daržovės gabalėliai būtų visiškai padengti krakmolu. Supilkite į gilų dubenį ir pasūdykite su alyvuogių aliejumi, pagardinkite paprikos ir česnako milteliais. Gerai sumaišykite rankomis, kad aliejus ir prieskoniai gerai pasiskirstytų ant moliūgo šiaudelių.
12
Vienu sluoksniu sudėkite moliūgo griežinėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite iš anksto paruoštoje orkaitėje 10–15 minučių, kol šiaudai pasidarys aukso rudos ir auksinės spalvos. Kol moliūgas kepa, sumaišykite kapotas petražoles, jūros druską ir tarkuotą parmezaną. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir pabarstykite paruoštu mišiniu. Patiekite su aioli padažu.
Susijęs straipsnis
Kiek laiko ir kokia temperatūra kepkite moliūgą orkaitėje