Žuvis, kepta folijoje, yra vienas sveikiausių patiekalų. Jame ne tik yra daug mineralų, vitaminų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, reikalingų organizmui, bet ir panašus paruošimo būdas leidžia sutaupyti visas šias medžiagas. Be to, folijos naudojimas nereiškia didelio aliejaus kiekio, tai reiškia, kad žuvis pasirodys ne tik aromatinga ir skani, bet ir dietinė.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - žuvis;
- - citrina;
- - alyvuogių aliejaus;
- - druska, juodieji pipirai, kiti prieskoniai;
- - rozmarinas, čiobrelis, citrininis balzamas;
- - jogurtas arba jogurtas;
- - svogūnai, pomidorai ir morkos;
- - sausas baltas vynas;
- - ryžiai;
- - krapai.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami galų gale gauti skanų ir sveiką patiekalą, pirmenybę teikite šviežiai arba atšaldytai žuviai. Pirkdami visą skerdeną, atkreipkite dėmesį į kvapą, žiaunų spalvą, kuri turėtų būti ryški bordo, taip pat į akių skaidrumą. Šviežios žuvies oda turėtų būti padengta šiek tiek skaidriomis gleivėmis. Na, o mėsos spalva ant kepsnių yra vienoda, be dėmių ir daug kraujo. Atminkite, kad laikyti žuvis šaldytuve, jei ji nėra užšaldyta, nėra verta to ilgą laiką - toks produktas greitai genda, o juo labiau, kad jūs negalite jo anksčiau išplauti, bet skerdeną būtina sužeisti.
2
Kepimo metu teisingai pasirinkite žuvies prieskonius. Prie jo geriausiai derinami juodi arba balti malti pipirai, pipirų prieskoniai, čiobreliai, rozmarinas, pankoliai, citrinų balzamas, bazilikas ir šafranas - šie prieskoniai tinkami kepti žuvį. Į foliją taip pat galima dėti įvairių daržovių: svogūnai, morkos, pomidorai, šparagai, bulvės, žiediniai kopūstai ir gelsvės kopūstai, saldieji ir karštieji pipirai.
3
Kaip marinatą naudokite citrinų sultis ir prieskonius - tinkamiausias variantas. Taip pat galite atlaikyti žuvį baltoje sausoje formoje, sojos padaže, nesaldintame jogurte, grietinėje arba tiesiog prieskoniuose ir druskoje, aromatinėse žolelėse. Ilgai marinuoti nereikia - žuvies mėsa yra tokia švelni, kad užtenka stovėti 15 minučių.
4
Paprasčiausias būdas virti žuvį - ją kepti visą folijoje kartu su daržovėmis. Šiam receptui tinka karpiniai karpiai, zandarai, karpiai, dorada ar jūros ešeriai, jūrų lydekos. Tiesiog rinkitės ne per didelę skerdeną, kad ją būtų galima lengvai įvynioti į foliją. Žuvys žarnyne, būtinai nuimkite žiaunas, jei reikia, nupjaukite galvą ir uodegą, nuimkite pelekus ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Skerdeną sutrinkite servetėle ir nusausinkite druska, juodaisiais pipirais, užpilkite 1 citrina per sultis ir leiskite marinuoti ruošdami daržoves.
5
Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Paimkite du dubenis. Į vieną įpilkite verdančio vandens, o į kitą - šalto vandens. Ant pomidorų padarykite įpjovą kryžiaus pavidalu ir pirmiausia panardinkite juos į dubenį su karštu vandeniu, paskui iš šalto. Žievelę iškart lengva nuvalyti. Supjaustykite nuluptus pomidorus į apskritimus. Paimkite foliją, padėkite ant kepimo skardos ir sutepkite augaliniu aliejumi. Į dugną sudėkite šiek tiek svogūno ir citrinos. Ant viršaus uždėkite žuvį, tada išdėliokite susmulkintų žalumynų, pomidorų, svogūnų ir citrinos sluoksnį. Ant viršaus apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Tvirtai apvyniokite foliją, kelis kartus apvyniodami žuvį. Įdėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę ir kepkite pusvalandį. Likus 5–10 minučių iki virimo, foliją galima supjaustyti iš viršaus, kad daržovės paruduotų. Patiekite visą žuvį ant lėkštės tiesiai folijoje. Virti ryžiai tinka garnyrui.
6
Lašišą, lašišą ir bet kurią kitą raudoną žuvį geriau kepti orkaitėje su kepsniais, kiekvieną įvyniojant į atskirą folijos lapą. Nuvalykite juos nuo svarstyklių, bet nenuvalykite odos. Nuplaukite ir nusausinkite kiekvieną gabalėlį ant servetėlės. Apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais, marinuokite citrinų sultyse su trupučiu alyvuogių aliejaus ir mėgstamais prieskoniais. Kaip marinatą taip pat galite naudoti 3–4 šaukštus. šaukštus sauso baltojo vyno kiekvienam kepsniui, tačiau žuvį jame palaikykite ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada sudėkite gabalėlius į foliją, ant viršaus uždėkite citrinos apskritimą, atsargiai apvyniokite ir kepkite savo sultyse apie 20 minučių 200 ° C temperatūroje.
7
Dorado ir jūros ešeriai yra puikūs jogurto padaže. Šiam paruošimui sumaišykite 3 šaukštus. šaukštus nesaldinto jogurto, 1 arbatinį šaukštelį pomidorų pastos, 1 susmulkintą česnako skiltelę, 1 arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero, žiupsnelį paprikos, raudonuosius pipirus, druską ir kardamoną. Šiuo marinatu išplakite iš anksto paruoštą žuvį, apvyniokite folija ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, 30–40 minučių, atsižvelgiant į dorado dydį. Patiekite su šviežių žolelių ir daržovių salotomis, taip pat su citrinos griežinėliais. Beje, jei žuvį į jogurto marinatą įdėsite ant šparagų šakelių, jums užteks švelnaus ir sveiko garnyro.
8
Kad nesijaudintumėte apie garnyrą, kepkite įdarytą žuvį folijoje. Norėdami tai padaryti, ryžius išvirkite prieš tai pusiau virti pasūdytame vandenyje. Geriausia naudoti laukinius, nes kepimo metu jie nevirs košė, o juose tiesiog bus daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Į nedidelį kiekį alyvuogių ar sviesto suberkite susmulkintą papriką ir morkas į mažus kubelius, tada sumaišykite su ryžiais. Žuvis išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite, vidų ir išorę sutarkuokite druska, pradėkite nuo ryžių su daržovėmis ir pilvo kraštus susmulkinkite dantų krapštuku. Įdarytą žuvį perkelkite į folijos lakštą, pipirus, išspauskite ant jo pusės citrinos sultis, supilkite į ją 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, apvyniokite foliją ir kepkite orkaitėje apie pusvalandį.
9
Patiekite prie stalo folijoje keptą žuvį su troškintomis, keptomis ar šviežiomis daržovėmis, gausiai žalumynais. Garnyrui tinka keptos ar virtos bulvės, oro bulvių košė, ryžiai. O kad patiekalas būtų dar skanesnis ir rafinuotesnis, paruoškite baltą padažą, kurio pagrindą sudaro jogurtas ar jogurtas. Tiesiog sumaišykite jį su citrinos sultimis, smulkiai supjaustytais šviežiais krapais, bazilikų žalumynais, trupučiu alyvuogių aliejaus, žiupsneliu baltųjų pipirų ir 2 skiltelėmis česnako, praleista per presą. Paruoštą padažą atšaldykite šaldytuve, tada patiekite su gatava žuvimi.
Naudingi patarimai
Jei neturite citrinos sulčių ar vyno po ranka ir norite, kad žuvis būtų rūgštesnė, galite naudoti įprastą grietinę ar kefyrą. Tiesiog sumaišykite juos su žolelėmis ir prieskoniais, tada skilteles arba visą skerdeną padenkite šiuo padažu. Suvyniokite į foliją ir palikite 20 minučių, kad žuvis mirktų. Ir tada virkite.
Susijęs straipsnis
Garinta žuvis su žolelėmis