Ryžiai yra universalus garnyras, nes jie gali būti patiekiami su žuvimi, mėsa, grybais, daržovėmis ir jūros gėrybėmis. Jis puikiai sugeria bet kokių prieskonių aromatą, tačiau ne visi pagardai yra derinami su juo. Kad ryžių patiekalas nevirstų paprastu netvarka, turite žinoti ne tik maisto gaminimo taisykles, bet ir pridėti kario, šafrano, imbiero ir kt.
Pasirinkite savo receptą
Beveik bet kurioje parduotuvėje galite nusipirkti paruoštą ryžių prieskonių mišinį. Ji turi du privalumus: mažą kainą ir tinkamą prieskonių santykį, kurie negali nutraukti vienas kito skonio. Tačiau yra svarbus trūkumas: jame yra per daug druskos, o jų aromatas ir skonis skiriasi nesiskiria. Norėdami virti unikalius patiekalus su ryžiais, geriau eksperimentuoti ir pasigaminti savo prieskonių rinkinį.
Kokius prieskonius galima dėti į ryžius?
Labiausiai paplitę pagardai yra ciberžolė ir karis. Ciberžolės dėka ryžiai įgis patrauklią aukso spalvą, o šį prieskonį galima naudoti bet kuriai veislei, taip pat kepant pilafą. Karis nėra atskiras prieskonis, o visas mišinys, į kurį įeina ciberžolė, raudonieji pipirai, kalendra, gvazdikėliai. Europos virtuvėje imbiero šaknis ir kajeno pipirai dedami į šiuos prieskonius, Viduriniuose Rytuose - prieskoniai, asafoetida, kardamonas ir cinamonas, o Pietų Azijoje - 16 prieskonių, įskaitant mėtų, galganų šaknį ir pankolį.
Kad ryžiai įgautų malonų rūgštumą, į jį įdedama keletas raugintų uogų. Kartu su jais galite naudoti kalendrą ir zirą, ypač jei inde yra mėsos. Svarbu atsiminti, kad zira turėtų būti dedama pačioje virimo pradžioje: sumalkite delnuose, o tada kepkite keptuvėje. Tradiciškai ryžius galima papildyti juodaisiais pipirais.
Jei ciberžolė labiau tinka „Pilaf“, tada patiekaluose su vištiena ir daržovėmis geriau ją pakeisti šafranu. Beje, galite eksperimentuoti su pilafo receptu ir į jį įpilti imbiero. Ryžiai patiekiami su šviežiais bazilikais, kalendra ar petražolėmis.