Cukrus yra vienas iš svarbiausių ingredientų gaminant daugumą desertų. Tai daro didelę reikšmę mielių kepimui, kartais pridedama prie nesaldintų patiekalų, kad būtų suteikta papildomų skonio niuansų. Labiausiai paplitusi cukraus rūšis yra rafinuotas, rafinuotas cukranendrių ar runkelių cukrus, tačiau be jos yra ir kitų šio produkto rūšių, kurios skiriasi tekstūra, aromatu, spalva ir net skonio atspalviais.
Pasirinkite savo receptą
Baltasis cukrus
Baltasis cukrus yra labiausiai paplitęs pasaulyje. Būtent jis dažniausiai naudojamas gaminant maistą. Tai ne tik suteikia saldumo, bet ir suteikia daug cheminių reakcijų, svarbių gaminant maistą. Baltasis cukrus yra kristalizuota sacharozė, gaunama iš cukrinių runkelių arba cukranendrių. Granuliuotas baltasis cukrus išsiskiria krištolo dydžiu, kai kurios tokio tipo rūšys naudojamos tik pramonės įmonėse, kitos tinka ruošti naminius patiekalus.
Didžiausias cukrus yra perlų cukrus arba cukrus, skirtas dekoravimui. Kaip rodo pavadinimas, jis naudojamas įvairiems gaminiams dekoruoti. Didelis kristalų dydis daro šį cukrų atsparų karščiui. Perlų cukrus taip pat pridedamas prie patiekalų, kad suteiktų jiems papildomos tekstūros.
Pažįstamas daugeliui granuliuoto cukraus vadinamas stalo cukrumi. Tai universalus produktas, jį lengva išmatuoti ir jis gerai ištirpsta įvairiuose gėrimuose ir skystuose induose.
Cukraus milteliai - baltas stalo cukrus, susmulkintas į smulkius miltelius. Jis lengviau ištirpsta ne tik skysčiuose, bet ir kituose mišiniuose. Jis naudojamas pienių, putų, įvairių kremų, sirupų ir glazūrų gamyboje. Cukraus miltelių rūšis yra konditerinis cukrus. Tai taip pat yra smulkiai sumaltas cukrus, tačiau į jį pridedamas kukurūzų krakmolas arba kalcio fosfatas, šie priedai neleidžia susidaryti gabalėliams.