Kūčių vakarą baigiasi griežtas 40 dienų pasninkas. Prie šventinio stalo galėsite pasikalbėti ir vėl valgyti greito maisto patiekalus. Bet bažnyčios įstatuose nurodyta pradėti valgyti su kutya.
Pasirinkite savo receptą
Pagal tradiciją stačiatikių kalėdinis stalas tikrai turi būti kutya - įvairių rūšių javų ir sveikų grūdų ritualinis patiekalas, kuriame pridedamas medus, riešutai, razinos, aguonos. Įvairiose vietose kutya buvo vadinama stručiu, sotumu, išvakarėse, colive ir dažniausiai ruošiama prie atminimo stalo.
Kutijos ingredientai turi tam tikrą simbolinę reikšmę: grūdai - gausumas ir amžinasis gyvenimas, medus - sveikata ir šeimos gerovė, riešutai ir aguonos - turtas ir derlingumas. Senovėje buvo įsitikinimas, kad kuo skanesnė ir maitinanti kutya, tuo didesnis šeimos turtas ir turtingesnis derlius.
„Kutia“ ruošimui tinka visi javai ir grūdai, įskaitant miežius, miežius, avižas, grikius, tačiau tradicija numato kviečius kaip pagrindinį komponentą, o šiandien dažniausiai naudojami ryžiai. Kviečių ir ryžių kutia turi keletą virimo ypatybių, tačiau atsižvelgiant į produktų rinkinį ir kiekį galite vadovautis klasikiniu receptu, tačiau visiškai įmanoma nustatyti sudėtį ir proporcijas pagal jūsų skonį.
Kviečių kutai imkite 400 g grūdų, 100 g medaus, 200 g aguonų sėklų, 200 g nuluptų graikinių riešutų. Rūšiuokite kviečius, gerai nuplaukite, įpilkite į verdantį vandenį, užvirkite, užlenkite ant sietelio ir užpilkite šaltu vandeniu.
Tada grūdus perkelkite į molinį puodą ar keptuvę, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Uždenkite indus ir dėkite į orkaitę skrudinti. Periodiškai tikrinkite grūdų pasirengimą, o kai jie taps minkšti, nuimkite ir atvėsinkite.
Aguonas nuplaukite verdančiu vandeniu, nuplaukite šaltu vandeniu. Suberkite sėklas į baltą skiedinį, sumaišykite su medumi ir kviečiais. Galiausiai suberkite smulkiai supjaustytus graikinius riešutus.
Norėdami virti ryžių kutia, jums reikia 400 g javų, 200 g razinų, 100 g medaus ir cinamono. Rūšiuokite ir nuplaukite ryžius, užpildykite šaltu vandeniu, užvirkite, nukoškite ant sieto ir dar kartą gerai išplaukite. Dar kartą užpilkite kruopas šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės, nepamaišydami, galiausiai nusausinkite likusį skystį.
Medų praskieskite vandeniu santykiu 1: 2, suberkite į ryžius, sumaišykite su razinomis ir cinamonu. Patiekdami kuti, galite pabarstyti milteliniu cukrumi arba maltais riešutais.