Kebabas persų kalba reiškia „kepta mėsa“. Šiuo metu kebabas yra populiarus daugelyje pasaulio šalių. Kepant kebabą, tradiciškai naudojama ėriena, tačiau skirtingose šalyse ji ruošiama skirtingais būdais, o vietoj ėrienos, jautienos, ožkos, kiaulienos ar kaip šiame kulinariniame recepte.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai kebabui:
- Vištienos krūtinėlė - 2 vnt;
- Svogūnų terpė - 1 vnt;
- Krapai;
- Vištienos trynys - 1 vnt;
- Miltai - 1 šaukštas. l.;
- Medinės sruogos - 6 vnt;
- Druska, pipirai pagal skonį.
Pomidorų padažo ingredientai:
- Pomidorų sultys - 250 ml;
- Krūva kalendros;
- Petražolių krūva;
- Krūva krapų;
- Graikiniai riešutai (nulupti) - 50 g;
- Pomidoras - 1 vnt.
Virimas:
- Nuplaukite ir nusunkite vištienos krūtinėlę. Supjaustykite dvi filė dalis į savavališkus gabalėlius.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite atsitiktine tvarka. Paimkite krapus ir smulkiai supjaustykite.
- Paruoškite trintuvą arba mėsmalę. Maltą vištieną sumalkite su svogūnais. Sumaišykite maltą vištieną su smulkintais krapais, maltais pipirais ir druska. Į įdarą krūva produktų mes siunčiame trynį ir šaukštą miltų. Minkykite ir palikite šiek tiek pastovėti.
- Mes šildome keptuvę, supilkite augalinį aliejų. Iš dviejų šaukštų mes gaminame kebabą iš maltos vištienos. Mes kiekvieną juostelėjome ant medinių iešmelių.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš visų pusių 2 minutes. Įkaitinkite orkaitę iki 180–190 laipsnių temperatūros, kebabus paruoškite jau orkaitėje maždaug 15 minučių.
- Norėdami paruošti pomidorų padažą, uždėkite troškintuvą ant ugnies, supilkite pomidorų sultis ir palikite 5 minutėms, kad išgaruotų.
- Šildykite greitį ir paskleiskite graikinius riešutus ir šiek tiek nusausinkite. Tada riešutus suberkite į trintuvą ir smulkiai pjaustykite.
- Supjaustykite pomidorą į mažą kubelį. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Į verdančias pomidorų sultis sudedame supjaustytus graikinius riešutus ir pomidorą. Virkite padažą dar 2 minutes.
- Išjunkite ir palikite šiek tiek atvėsti. Prieš patiekdami supilkite žalumynus ir stipriai išmaišykite.