Tradiciniai ir nacionaliniai patiekalai egzistuoja kiekvienoje tautoje. Vidurinė Azija garsėja nuoširdžiomis ir skaniomis kompozicijomis. Pavyzdžiui, jautienos lagmanas gali papuošti bet kokį atostogų stalą. Pabandykite išvirti šią širdingą sekundę / sriubą.
Pasirinkite savo receptą
„Lagman“ - originalus Azijos virtuvės patiekalas. Klasikinė versija apima mėsos padažo (waju) iš ėrienos naudojimą. Tačiau namuose jie gamina iš mėsos, esančios šaldiklyje. Stebėdami etapinius veiksmus ir laikydamiesi pagrindinio recepto, galite gauti skanią antrą ar sriubą.
Patiekalas paprastai ruošiamas ant katilo arba dubenyje su storu dugnu. Kai kurios namų šeimininkės tokius patiekalus keičia lėta virykle, o tai žymiai sumažina gaminimo procesą, tuo tarpu patiekalo skonis ir aromatas nesikeičia. Šiame recepte naudojami įprasti ketaus ančiukai.
Norint, kad lagmano su jautiena receptas atitiktų penkis pliusus, būtina paruošti visus produktus ir troškinti. Būkite kantrūs, būkite geros nuotaikos ir pradėkite gaminti maistą žingsnis po žingsnio.
Geriau makaronus virti namuose, tada jis bus tokios konsistencijos ir kokybės, kuris nurodytas klasikinėje versijoje. Jei nėra papildomos valandos, ją galite pakeisti bet kuria kita.
Kaip virti makaronus
Imkitės šių komponentų:
- miltai - 1, 5 šaukštai.;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- geriamasis vanduo - ½ šaukšto.;
- druska - 2 g.
- Sumaišykite ingredientus puodelyje ir minkykite atvėsusią tešlą.
- Susukite jį į ne daugiau kaip 5 mm storio apskritimą.
- Supjaustykite makaronų pjaustytuvu ar peiliu į 3-4 mm juosteles, šiek tiek suberkite į miltus.
- Išdėstykite ant lentos, kad šiek tiek išdžiūtų.
- Užvirkite druskos vandenyje ir padėkite ant sieto, nuplaukite virintu šaltu vandeniu. Atidėti.
Vienas mažas triukas, gaminant maistą, yra porcijomis panardinti makaronus į verdantį vandenį ir nedelsiant energingai išmaišyti. Virkite ne ilgiau kaip 8 - 10 minučių. Kad jis neliptų kartu, galite įpilti 1 šaukštelį aliejaus.
Toliau prasideda padažo su prieskoniais virimo procesas.
Vaju su mėsa ir daržovėmis
Reikės šių ingredientų proporcijų:
- mėsa - 600 g;
- sultinys - 500 ml;
- morkos, svogūnai, bulvės, bulgarų pipirai - po 2 vnt;
- apvalūs pomidorai - 3 (vyšnios 7) vnt.;
- reta žalia - ½ vnt.;
- česnakai - nuo 2 iki 3 gvazdikėlių;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- kalendra, krapai, petražolės - kekė;
- druska, prieskoniai jautienai, Zira, braškės - pagal skonį.
Apžvalga:
- Paimkite ančiukus kaip troškinimo patiekalą. Jame jautiena pasirodys sultinga, švelni ir nesudegusi.
- Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais visas daržoves (išskyrus žalumynus).
- Padėkite tešlą ant viryklės, įpilkite aliejaus ir įkaitinkite.
- Jautieną supjaustykite vidutiniais kubeliais (5 - 6 cm), pašalinkite drėgmės perteklių ir atsargiai perkelkite į įkaitintą indą.
- Kepkite mėsą 10-15 minučių, išmaišykite mentele, kad tik nusistovėtų viršutinis sluoksnis (plutai).
- Kai pasirodys skystis ir pasikeis jautienos spalva, etapais įmaišykite kietas daržoves: morkas, ridikėlius, svogūnus, paprikas ir kepkite 5 minutes ant stiprios ugnies.
- Išmaišykite, įberkite druskos, pagardinkite prieskoniais ir sudėkite likusias daržoves: bulves, pomidorus, česnaką ir keletą žolelių
- Kepkite 7–10 minučių ant vidutinės ugnies, supilkite į sultinio turinį ir valandą troškinkite.
- Tada turėtumėte išjungti dujas ir leisti stovėti apie 15 minučių.
Patiekdami patiekalus prie stalo
- Paskutinis „lagman“ gaminimo su jautiena žingsnis yra jo surinkimo procesas.
- Supilkite makaronus verdančiu vandeniu (galima pašildyti mikrobangų krosnelėje) ir sudėkite į lėkštę.
- Ant viršaus uždėkite reikalingą kauliuką, pabarstykite žolelėmis ir supilkite sultinį. Jei norite, pastatykite greitaeigį katerį šalia jo.
Lagmanas lėtai viryklėje
Greitas ir suprantamas sriubos gaminimo būdas apima šiuos komponentus:
- jautiena - 300 g;
- bulvės, morkos, bulgarų pipirai - 3 vnt.;
- svogūnai, pomidorai - 2 vnt.;
- česnakai - maža galva;
- cukinijos - 150g;
- petražolės - 10 g;
- Oleino aliejus - 30 ml;
- vanduo - 1, 5 l;
- makaronai - 250 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
- Virimo procesas prasideda nuo visų produktų paruošimo. Jie turėtų būti nuplauti, nulupti ir susmulkinti šiaudeliais.
- Supilkite aliejų ir sudėkite mėsą į daugialypės terpės dubenį, kepkite, kol nebeliks drėgmės.
- Sudėkite svogūną ir morkas į faršą, pakepkite 3 minutes.
- Į turinį sudėkite likusias daržoves ir prieskonius, pakepkite 2 - 3 minutes.
- Supilkite vandenį, druską, suberkite žalumynus ir palikite kaitinti uždengtu dangčiu 25 - 30 minučių.
- Tuo tarpu makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant paketo. Nusausinkite ir supilkite į lėtą viryklę. Virinama porą minučių ir paliekama troškintis 10 minučių.
Jautienos lagman sriuba gali būti patiekiama su tortilijomis ir grietine.