Imbieras ir ciberžolė priklauso tai pačiai šeimai - imbieras. Senovėje graikai ciberžolę vadindavo „geltonuoju imbieru“. Nors abiejų augalų šaknys yra panašios ir plačiai naudojamos kulinarijoje bei medicinoje, jos turi skirtingas savybes.
Pasirinkite savo receptą
Indija laikoma imbiero ir ciberžolės gimimo vieta. Būtent šioje šalyje įvairūs prieskoniai yra labai populiarūs, o ciberžolė ir imbieras yra laikomi labiausiai paplitusius ir naudingus prieskonius. Daugelis indiškų patiekalų turi aukso rudą atspalvį, o kartais ir geltonai raudoną dėl ciberžolės naudojimo.
Šių augalų šaknys, susmulkintos į miltelius, naudojamos maiste, kurios turi panašią formą, bet skiriasi spalva. Citrinos geltonojo imbiero šaknį taip pat galima valgyti žalią. Ciberžolė turi šaknį su apelsinų atspalviu, kuri iš anksto virinama, džiovinama ir tik tada sumalama, kad būtų gauti reikalingi prieskoniai.
Imbierų ir ciberžolių virimas
Imbieras ir ciberžolė plačiai naudojami gaminant maistą, kaip nepakeičiami prieskoniai ir pagardai. Ciberžolė turi subtilų, beveik nepastebimą skonį, kuris patiekalams suteikia pikantiškumo ir aromato. Didelėmis dozėmis ciberžolė suteikia aštrų skonį, todėl yra dalis kario prieskonių. Indai, paruošti naudojant ciberžolę, laikomi daug ilgiau, nes jie turi antiseptinę savybę. Šis prieskonis yra natūralus dažiklis, suteikiantis indams auksinės oranžinės ir citrinos geltonos spalvos. Patiekalų ryškumui pakanka įberti ciberžolės ant peilio galiuko, nes ji turi intensyvią spalvą.
Imbieras taip pat plačiai paplitęs kaip gydantis prieskonis. Imbierinė arbata su citrina yra puikus tonizuojantis gėrimas, naudingas šaltuoju metų laiku ir peršalus. Tai gera naudoti norint geriau virškinti maistą, nes dėl malonaus aštrumo jis pagerina virškinimą, pagerina skrandžio sulčių gamybą. Be to, tokiai arbatai naudojami tiek sausi imbiero milteliai, tiek šviežia šaknis. Kepimas su imbieru turi kvapnų ir malonų skonį. Šis prieskonis gerai tinka su troškintomis daržovėmis.
Gydomosios ciberžolės savybės
Ciberžolė turi analgezinį, antioksidantinį, antiseptinį, priešuždegiminį, choleretinį, gydomąjį poveikį. Dėl šių savybių jis plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje ir kosmetologijoje.
Tai padeda sergant bronchitu, anemija, įpjovimais, patinimu, uždegimu. Ciberžolė naudojama kosmetikos tikslais kaip kremai ir kaukės, ji pagerina veido spalvą ir turi atjauninantį poveikį.