Pyragai yra tradiciškai rusiški pyragai su atviru centru iš labai švelnios tešlos su sultingu įdaru. Visa šeima įvertins paruoštus pyragus su mėsa, nes nuo jų atsiriboti tiesiog neįmanoma.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - miltai 500 g;
- - sausų mielių 1 paketėlis;
- - pieno 300 ml;
- - sviestas 100 g;
- - kiaušiniai 4 vnt;
- - lankas 2 vnt;
- - malta mėsa 650 g;
- - mėsos sultinio 200 g;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite miltus ir išsijokite per sietą, kad tešla būtų oro. Įpilkite 1 mielių paketėlį.
2
Į miltus supilkite 250 ml šilto pieno. Švelniai sumaišykite, tada įpilkite 150 g aliejaus, porą žiupsnelio druskos ir vieną kiaušinį. Minkykite tešlą, sudėkite į dubenį, uždenkite servetėle ar rankšluosčiu. Palikite maždaug 1–1, 5 valandos, kad tešla pakiltų.
3
Dabar reikia virti įdarą. Norėdami tai padaryti, paimkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir lengvai pakepinkite. Tada sudėkite maltą mėsą ir pakepinkite dar 15 minučių.
4
Kietai išvirkite 3 kiaušinius, juos nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Sumaišykite kiaušinius su malta mėsa ir lengvai druska.
5
Iš tešlos formuokite pyragus. Norėdami tai padaryti, iškočiokite tešlą storu sluoksniu ir padalinkite į maždaug 18-20 dalių. Iš kiekvienos dalies suformuokite mažus rutulėlius, tada rankomis iš jų padarykite pyragus, kurių storis turėtų būti apie 5 mm.
6
Įdėkite įdarą ant kiekvieno pyrago, prieš tai jį susukdami į ritinį. Suspauskite, prijunkite pyrago kraštus ir palikite vidurį atvirą.
7
Padėję madingiems pyragams pastovėti apie 10 minučių, padėję juos ant riebios kepimo skardos.
8
Plakite su mikseriu kiaušiniu ir 50 ml pieno. Sutepkite pyragus mišiniu ir dėkite į orkaitę (temperatūra - 180 laipsnių, laikas - 25 minutės).
9
Norėdami, kad pyragai būtų minkšti, galite juos sutepti iškart po kepimo teptuku, pamirkytu vandenyje. Keletą minučių uždenkite servetėle ar rankšluosčiu. Tada į kiekvieną pyragą supilkite apie 20 ml karšto mėsos sultinio ir supilkite į gražią lėkštę. Patiekite pyragus ant stalo geriau karštus.