Sultingos, mėsingos vištienos krūtinėlės ir aromatinių grybų derinys yra populiarus daugelyje Europos virtuvių. Pabandykite gaminti šiuos produktus, nes juos paruošė dvi garsiausios kulinarijos tautos - prancūzai ir italai.
Pasirinkite savo receptą
Prancūziška vištiena su grybais ir grietinėle
Norėdami virti vištieną su grietinėle ir grybais pagal prancūzišką receptą, jums reikės:
- 4 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų;
- ½ šaukštelio šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- 5 šaukštai minkšto sviesto;
- 1 šaukštas susmulkintų askaloninių česnakų;
- 100 gramų mažų pievagrybių;
- ¼ puodelio vištienos atsargų;
- ¼ puodelio sauso balto vermuto;
- 1 puodelis riebios grietinėlės;
- druska ir šviežiai malti pipirai;
- 2 šaukštai pjaustytų petražolių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Vištienos krūtinėlę tolygiai sutrinkite, apšlakstykite citrinos sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais. Ištirpinkite sviestą, ištirpinkite keptuvėje su sunkiu dugnu, apkepinkite svogūnėlius iki aukso rudos spalvos. Šampinjonus nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite lygiomis skiltelėmis ir suberkite į svogūną. Kepkite lengvai, tada padėkite vištieną. Kepkite filė keletą minučių iš abiejų pusių, kol ji bus šiek tiek paauksuota. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 5–7 minutes.
Norėdami, kad plakant mėsa neteptų virtuvės, uždenkite ją lipnia plėvele.
Kol vištiena kepa, paruoškite padažą. Supilkite sultinį ir vyną į keptuvę su grybais ir svogūnais. Virkite ant stiprios ugnies, kol skystis sutirštės. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir įpilkite riebios grietinėlės. Palaukite, kol padažas vėl sutirštės, ir nukelkite nuo ugnies. Paruoštą vištieną sudėkite į lėkštes, užpilkite padažu ir papuoškite petražolėmis.