Remiantis statistiniais tyrimais, vištiena yra populiariausia mėsa pasaulyje. Vištieną lengva virti, ji yra nebrangi ir prie jos tinka daug kitų ingredientų, tik praturtinanti jos skonį. Štai kodėl vištienos padažų receptų yra tiek daug, kad jų pakaktų visai kulinarijos knygai.
Pasirinkite savo receptą
Kreminė krienų padažas
Švelnus kreminis padažas su raugintų krienų natomis ir švelnus Dijono garstyčių poskonis puikiai tinka prie keptos vištienos, pabrėžiant jos ryškų skonį. Jums reikės:
- 1 puodelis tiršto grietinėlės;
- ¼ puodelio šviežiai tarkuotų krienų;
- 1 šaukštas Dijon garstyčių;
- 1 arbatinis šaukštelis vyno acto;
- druska ir šviežiai malti juodieji pipirai.
Grietinėlę su krienais išplakite į vientisą vientisą masę, įpilkite acto, garstyčių, pagardinkite druska ir pipirais. Tokį padažą galima savaitę laikyti šaldytuve.
Chimichurri padažas
Klasikinis argentinietiškas chimichurri padažas patiekiamas su kepta mėsa, jis idealiai tinka prie vištienos. Jums reikės:
- 50 gramų petražolių;
- 50 gramų žaliojo kalendros;
- 3 šaukštai kaparėlių;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 ½ šaukšto vyno acto;
- 1 ½ šaukštelio druskos;
- ½ šaukštelio raudonųjų pipirų;
- ½ šaukštelio juodųjų pipirų;
- ½ puodelio alyvuogių aliejaus.
Petražolių ir kalendros lapelius susmulkinkite plačiu, aštriu peiliu. Česnaką perpilkite per spaudą. Smulkiai supjaustykite kaparėlius. Įmuškite actą su augaliniu aliejumi, į jį pridėkite pjaustytų žolelių, kaparėlių, juodųjų ir raudonųjų pipirų, druskos ir česnako. Išmaišykite ir leiskite užvirinti 30–40 minučių.
Klasikinis itališkas pesto padažas puikiai tinka vištienai.
Vengriškas padažas
Garsusis vengrų paprikašas dažniausiai yra aštrus, skanus padažas. Norėdami jį virti, jums reikės:
- 2 šaukšteliai paprikos;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 puodelis vištienos atsargų;
- 2 šaukštai pomidorų pastos;
- 1 ½ puodelio storio grietinės;
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo.
Sumaišykite pomidorų pastą su vištienos gabalėliais. Užvirkite, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite maždaug 5–8 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Grietinę sumaišykite su paprika ir krakmolu, supilkite į pomidorų pastą su sultiniu ir išmaišykite. Šiltai pašildykite ir patiekite keptą vištieną.
Virta vištiena gerai tinka klasikinis padažas, pagamintas ištirpinto sviesto pagrindu, su askaloniniais česnakais, citrinos sultimis ir baltuoju vynu.
Vyšnių padažo receptas
Vištienai tinka ne tik aštrūs ar rūgštūs padažai. Aštrus saldus padažas puikiai tinka. Pavyzdžiui, vyšnia. Jums reikės:
- 5 šaukštai obuolių sidro acto;
- ½ puodelio apelsinų sulčių;
- 1 ½ puodelio šviežių vyšnių be sėklų;
- 1 puodelis vištienos atsargų;
- 2 šaukšteliai čiobrelių lapų;
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo;
- ½ puodelio vyšnių sulčių;
- druska, pipirai.
Į nedidelį indą sumaišykite obuolių sidro actą ir vyšnių sultis, suberkite čiobrelius ir beveik visą vištienos faršą, išskyrus 3–4 šaukštus, užvirkite, sudėkite vyšnias ir virkite maždaug 3–5 minutes. Krakmolą sumaišykite su likusiu sultiniu ir supilkite į padažą, palaukite, kol mišinys sutirštės, nepamiršdamas jį maišyti. Padažas paruoštas.
Susijęs straipsnis
Skanus vyšnių mėsos padažas