Žuvų kotletams ruošti geriausia naudoti tokio tipo žuvis, pavyzdžiui, menkes, lydekas, lašišą ar lydekas. Kartais namų šeimininkės vengia virti kotletukus iš lydekos, nes mano, kad tai žuvis, šiek tiek sausa ir kaulėta. Tačiau laikantis teisingo požiūrio, lydekos žuvies pyragai yra labai sultingi ir švelnūs.
Pasirinkite savo receptą
Žinoma, lydeka yra žuvis, turinti daugybę kaulų, todėl jūs turite kuo daugiau dirbti, kad pašalintumėte didžiausius kaulus, galite palikti mažus: jie smulkiai supjaustomi mėsmalėje.
Norint iškepti žuvies lydekos kotletus, jums reikia apie valandą. Atminkite, kad tokios kotletai bus visiškai maistingi: 100 gramų kotletų yra apie 103 kilokalorijos.
Jums reikės šių ingredientų:
- lydeka - 1 vnt. (2 kg);
- pienas - 300 ml;
- svogūnai - 1 vnt.;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- kepalas - 250 g;
- džiūvėsėliai;
- augalinis aliejus - skirtas kepti;
- sviestas - 50 g;
- druska ir pipirai - pagal skonį.
Paimkite baltą kepalą, supjaustykite jį dideliais gabalėliais ir nuleiskite į pieno dubenį. Dabar galite pradėti pjaustyti ir valyti lydekas. Atminkite, kad bet kurią žuvį lengviau išvalyti, jei ją pirmiausia nuplaunate karštu vandeniu: tada svarstyklės palieka daug geriau.
Išvalykite lydeką, tada nuimkite galvą ir uodegą, padarykite ilgą pjūvį išilgai keteros, kad mėsa atskirtų nuo skeleto. Naudodamiesi pincetu, galite pašalinti didžiausius kaulus. Lydekos filė yra paruošta. Dabar iš jo reikia gaminti maltą mėsą. Tam jums reikia mėsmalės.
Svogūnus nulupkite ir kartu su žuvies filė permeskite į mėsmalę. Išspauskite batoną, išimkite trupinius ir įmaišykite į maltą mėsą kotletams, į kuriuos reikia sulaužyti vištienos kiaušinius. Kiaušinių skaičius tiesiogiai priklausys nuo maltos mėsos tankio.
Nepamirškite druskos ir įpilkite prieskonių. Minkykite kotletų mėsą rankomis, nepamirškite kiekvieną kartą panardinti rankų į vandenį. Suformuokite mažus kotletus. Kadangi lydeka yra žuvis su liesa mėsa, į kotletus galima dėti sviesto. Į kiekvieną kotletą įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį, kurio dydis yra vienas kubinis centimetras.
Tada duonos riekeles supjaustykite lydekos kotletukais ir kepkite keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki aukso rudos spalvos.
Dabar kepti lydekos žuvies pyragaičiai gali būti dedami į gilią keptuvę, kurioje reikia užpilti šiek tiek vandens, ir įdėti į orkaitę, įkaitintą 180 laipsnių temperatūroje, maždaug 15 minučių. Per tą laiką pyragaičiai gamins maistą ir išdžius iš vandens.
Jūsų lydekos žuvies pyragai yra paruošti ir jūs galite juos patiekti prie stalo.