Vienas žiupsnelis prieskonių gali radikaliai pakeisti patiekalo skonį, suteikdamas jam universalumo, gylio, spalvos, viliojantį aromatą. Ne veltui daugelis prieskonių iš pradžių buvo karalių likimas, gurmaniškas auksas, siekdami prieskonių jie atvėrė naujas šalis, suintrigavo, įstojo į karinius ir meilės aljansus. Dabar, kai prieskoniai ir aromatinės žolelės yra prieinami beveik kiekvienam, tereikia išmokti juos naudoti norint sukurti tikrus stebuklus virtuvėje.
Pasirinkite savo receptą
Kaip laikyti prieskonius ir žoleles
Džiovintas žoleles ir prieskonius reikia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Tai nereiškia, kad jiems reikia lentynos šaldytuve, tačiau sudėti gražius stiklinius indus su prieskoniais ant lentynos prie viryklės yra didelė klaida. Dėl šilumos ir šviesos prieskoniai ir žolelės greitai praranda savo skonį ir aromatą, todėl geriau juos laikyti spintelėje, atokiau nuo kraštutinės temperatūros ir, žinoma, induose su sandariai uždarytais dangčiais.
Pažymėkite indus sausomis žolelėmis ir prieskoniais, nurodydami ne tik kokį prieskonį į juos įdėjote, bet ir pirkimo datą. Patartina prieskonius vartoti per metus po pirkimo. Jei negalite užfiksuoti aromato net tada, kai trinate džiovintas žoleles tarp pirštų ir šiltoje vietoje sušildote sausus prieskonius, gaila, bet jų laikas pasibaigė.
Keista, bet šviežiai užšaldyti žalumynai laikomi ilgiau nei džiovinami. Susmulkintus žalumynus galite užšaldyti, sulankstydami juos į ledo tarą. Tuomet tokius porcijinius kubelius labai patogu atitirpinti.
Šviežius žalumynus, kuriuos ketinate naudoti keletą dienų, galima laikyti taip pat, kaip ir laikant gėles - dedant į stiklinę vandens ir dedant į šaldytuvą, daržovėms ir vaisiams skirtoje vietoje.