Tortas „Pasaka“ yra pažįstamas daugeliui. Paruoškite šį desertą, suteikdami jam stačiakampio, ovalo ar ritinio formą. Šiame kūrybiniame darbe padės žingsnis po žingsnio aprašymas, nuotraukos.
Pasirinkite savo receptą
„Pasaka“ tortas buvo populiarus desertas dar SSRS. Jis gali būti paruoštas rąstų, ritinių ar stačiakampių pavidalu. Šio sausainių patiekalo ypatybė puošia viršutinę dalį, kad ji primena pasakų glajų.
Pasakų tortas pagal GOST - receptas
Paimkite:
- 140 g kvietinių miltų;
- 4 kiaušiniai
- 400 g cukraus;
- 2 šaukštai. l konjakas;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 200 g sviesto;
- 70 g miltelinio cukraus;
- 110 ml vandens;
- 120 ml pieno;
- 2 šaukštai. l vanilinio cukraus;
- 50 g cukruotų vaisių;
- 1 šaukštelis kakavos miltelių.
Kaip pasidaryti sausainį
Lengvas receptas padės pasigaminti naminį pasakų pyragą. Laipsniška meistriškumo klasė prasideda nuo sausainio paruošimo.
- Atskirkite baltymus nuo trynių. Įdėkite voveres į šaldytuvą. Į trynius įpilkite 200 g cukraus ir plakite. Masė turėtų padidėti ir pašviesėti. Tada čia supilkite miltus, išmaišykite.
- Į atšaldytus baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išplakite. Sudėkite į trynių tešlą, atsargiai išmaišykite.
- Stačiakampę formą sutepkite sviestu, lengvai pabarstykite miltais. Toks triukas neleis testui prilipti prie indo dugno, o gatavą biskvitą galima lengvai iš jo išimti.
- Kitas žingsnis po žingsnio klasikinis receptas siūlo tešlą pusvalandžiui įdėti į orkaitę, kuri įkaitinta iki 180 ° C.
- Kol pyrago pagrindas kepa, neatidarykite orkaitės, kad sausainis nenukristų. Jums reikia gaminti maistą uždarius duris, o kartais galite stebėti sausainį pro stiklinį langą.
- Iš išvaizdos bus aišku, kad pyragas yra paruoštas. Tai turėtų tapti auksine. Tada atidarykite orkaitę ir centre mediniu iešmeliu pradurkite biskvitą. Išimkite ją, jei tešla neliptų prie jos, tada indą galite ištraukti iš orkaitės. Tortą atvėsinkite, tada išimkite iš formos.
- Skanus pyragas bus paruoštas per kelias valandas. Tuo tarpu biskvitą reikia palikti 7–8 valandoms, kad jis primygtinai reikalautų. Šiuo metu padėkite pyragą ant grotelių, nes, jei jis yra ant talpyklos su tvirtu dugnu, jis gali prie jo prilipti. Ir šioje padėtyje apatinė dalis nesustiprės, bet gali likti minkšta.
- Naktis praėjo, galite pradėti formuoti pyragą. Pirmiausia išpjaukite sausainio kampus, kad susidarytumėte ovalo formą. Neišmeskite nupjautos dalys. Šiuos biskvito gabaliukus sutrinkite trintuvu į mažus trupinius. Pažiūrėkite, ar šie likučiai yra per lengvi, tada juos šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje, kad būsimi purškimai taptų šviesiai rudi.
Kaip pasigaminti kremą, impregnavimą
Štai kaip gaminamas „Tale“ tortas. Šis naminis receptas yra gana suprantamas, o produktai yra prieinami, todėl šį desertą galite paruošti ne tik gamykloje, bet ir savo virtuvėje.
- Kad pyragaičiai būtų švelnesni, juos teks mirkyti. Bet pirmiausia pagaminkite sirupą. Į indą su vandeniu supilkite 80 g cukraus, pašildykite šį mišinį iki karšto, retkarčiais pamaišydami, kad išsisklaidytų granuliuotas cukrus.
- Nukelkite sirupą nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. Tik tada supilkite konjaką. Jei tai padaryta anksčiau, dalis šio produkto gali išgaruoti. Klasikinis receptas reiškia nedidelį alkoholio kiekį. Bet jei tada „Tale“ tortą dovanosite mažiems vaikams, tuomet turėsite atlikti impregnavimą be stipraus gėrimo.
- Norėdami pagaminti "Shallot" kremą, į dubenį su storu dugnu įdėkite 2 trynius, 120 g granuliuoto cukraus, supilkite 120 ml pieno. Sumaišykite šiuos ingredientus su šluotele ir padėkite masę ant mažos ugnies. Visą laiką maišyti, kad tryniai nesukristų. Užvirus masę, ją reikia virti 5 minutes, nenutraukiant maišant. Jūs suprasite, kad kremas yra paruoštas, kai ant paviršiaus pasirodys dideli burbuliukai, ir jis bus panašios konsistencijos kaip kondensuotas pienas.
- Atidarykite askaloninius česnakus, kad jie atvėstų. Šiuo metu sviestą ir cukraus pudrą plakite tokiu mastu, kad masė pasidarytų lengva. Tada įpilkite čia vanilinio cukraus ir plakite dar minutę. Mažomis dalimis į sviestą įpilkite pieno grietinėlės ir plakite nedideliu greičiu maišytuvo mentėmis. Dalį šios masės supilkite į konditerinį maišelį. Atidėkite likusį šokoladinį kremą, tada juo sutepsite gatavo produkto šonus.
Tortų gaminimas
- Paimkite du šaukštus balto grietinėlės, supilkite į nedidelį indą. Įdėkite tą patį kiekį į kitą mažą dubenį. Į vieną dalį pridėkite žalios spalvos, o kitos - rausvą maistą. Taip pat galite naudoti burokėlių sultis arba raudonąjį serbentą ir špinatus.
- Biskvitą perpjaukite du kartus išilgai, kad būtų 3 dalys. Užpilkite atvėsintu cukraus sirupu. Dabar kiekvieną pyragą reikia sutepti baltu kremu ir sukrauti juos į krūvą, kad gautųsi „Pasakos“ tortas. Belieka teptuku iš visų pusių ištepti šokoladiniu kremu, apibarstyti sausainių trupiniais.
- Šokoladinio kremo likučiais papuoškite torto viršų. O tarp šių salelių sudėkite atitinkamos spalvos kremines rožes, žalius lapus ir cukruotus vaisius.
- Dabar „Tale“ pyragas turėtų stovėti šaldytuve mažiausiai 3 valandas, kad pyragai būtų mirkomi sirupe ir grietinėlė būtų užšaldyta. Po šio laiko galėsite paragauti gero deserto.
Jei jums patinka neįprastos formos pyragai, tada atkreipkite dėmesį į šį receptą.