Apetitingas obuolių pyragas, įdarytas karamelizuotais obuolių griežinėliais su džiovintais vaisiais ir pušies riešutais, pasirodo kaip austriškas struidas. Tokį pyragą gera patiekti šiltą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 700 g saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių („Granny Smith“ veislė);
- - 1 citrinos sultys;
- - 150 g rikotos sūrio;
- - 125 g džiovintų vaisių mišinio;
- - 1 apelsino žievelė;
- - 1 šaukštelio malto cinamono;
- - 50 g pušies riešutų;
- - 150 g sviesto;
- - 50 g kristalinio cukraus;
- - 4 šaukštai kalvadoso, konjako ar apelsinų sulčių;
- - 4 šaukštai riebios grietinėlės;
- - 9 tešlos lakštai (filo);
- - cukraus pudra (milteliams)
Naudojimo instrukcija
1
Obuolius nulupkite, išimkite sėklų kapsules ir supjaustykite plonais griežinėliais. Supilkite obuolius su citrinos sultimis ir gerai išmaišykite.
2
Kitame dubenyje sumalkite ricotta sūrį džiovintų vaisių mišiniu, suberkite smulkiai supjaustytą apelsino žievelę, cinamoną ir lengvai paskrudintus pušies riešutus. Gerai išmaišykite.
3
Įkaitinkite 50 g sviesto didelėje keptuvėje, kol pasirodys putos, suberkite obuolių skilteles ir kaitinkite, maišydami, kad riekelės būtų tolygiai padengtos sviestu. Ant viršaus pabarstykite cukrų ir troškinkite apie 10 minučių, kol obuoliai bus skaidrūs ir karamelizuosis.
4
Tada supilkite kalvadoso, konjako ar apelsinų sultis, taip pat grietinėlę ir troškinkite dar 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite obuoliams visiškai atvėsti, tada sumaišykite juos mišinyje su rikota ir džiovintais vaisiais.
5
Ant kepimo skardos išklokite apvalią 20, 5 cm skersmens silikono formą. Šešius tešlos lakštus sutepkite tirpintu sviestu ir išklokite juos vienas ant kito tokia forma, kad perteklinė tešla laisvai kabotųsi aplink kraštus.
6
Ant tešlos paskirstykite įdarą, išlyginkite ir uždenkite pakabinamais kraštais. Susmulkinkite likusius 3 tešlos lakštus ir išdėstykite ant įdaro savavališkai sulankstydami.
7
Tešlą sutepkite likusiu tirpintu sviestu ir dėkite pyragą į orkaitę. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 190 ° C 35–40 minučių iki auksinės rudos spalvos.
8
Pyragą atvėsinkite 10 minučių, tada atsargiai perkelkite į indą. Prieš patiekdami pabarstykite milteliniu cukrumi.