Apvirtas kiaušinis yra prancūziškos virtuvės patiekalas, pasižymintis tuo, kad kiaušiniai virinami vandenyje be lukštų. Virimo metu esantys baltymai apgaubia trynį, neleisdami jam plisti. Sumuštiniai gali būti gaminami su išplaktais kiaušiniais; jie dažnai dedami į salotas ir sultinius. Kaip virti poached kiaušinius pagal taisykles?
Pasirinkite savo receptą
Poached kiaušinių ingredientai
Norėdami paruošti šį prancūzišką patiekalą, jums reikia šių ingredientų: vandens, kiaušinio, baltojo acto ir druskos.
Vandenį reikia pašildyti, druską pagal skonį ir užpilti 2 šaukšteliais acto. Kiaušinį reikia atsargiai suskaidyti į mažą puodelį, jokiu būdu nepažeidžiant trynio, kitaip patiekalas neveiks.
Virimo paslaptys
Kiaušiniai turėtų būti šviežiausi, tik tokiu atveju baltymai nepavirs skudurėliais, bet apims trynį. Geriau teikti pirmenybę dideliems kiaušiniams. Actas skatina baltymo krešėjimą, todėl švelniai apgaubia trynį.
Kiaušinį reikia nuleisti į verdantį, bet ne į verdantį vandenį. Pirmiausia turite sumaišyti su šluotele, kad susidarytumėte piltuvą. Būtent piltuve reikia nuleisti kiaušinį.
Kreminei trynio konsistencijai pakanka 2–3 minučių, po kurių kiaušinį galima pašalinti šaukštu su išpjova.
Kaip dar galiu išvirti kiaušinienę su kiaušiniais?
Jei nenorite eksperimentuoti supildami neapdorotą kiaušinį į verdantį vandenį, galite naudoti lipnią plėvelę, iš anksto suteptą alyvuogių aliejumi. Lipni plėvelė turi būti dedama į dubenį, į ją įmušti kiaušinį ir švelniai surišti. Po to tam tikrą maišą galima saugiai nuleisti į vandenį ir virti 4-5 minutes.