Vištieną pagal šį receptą reikia marinuoti visą naktį, o jogurto vonia užtruks dar 8–12 valandų. Tačiau šį kartą verta rezultato. Vištiena yra labai švelni ir aromatinga.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- Maža vištiena supjaustyta į 8 dalis;
- 50 g druskos;
- 4 puodeliai pasukų;
- 400 g kiaulienos riebalų;
- 8 šaukštai sviestas;
- 1 storo kumpio gabaliuko;
- 250 g miltų;
- 2 šaukštai. l kukurūzų krakmolo;
- Druska ir malti juodieji pipirai.
Virimas:
- Naktį prieš patiekdami įdėkite vištieną į didelį dubenį ir viską atidėkite. Dideliame indelyje druską sumaišykite su 6 puodeliais vandens ir maišykite, kol druska ištirps.
- Vištienos gabaliukus užpilkite pasūdytu vandeniu, kol jie panardins į vandenį. Uždenkite ir atšaldykite per naktį.
- Ryte ištraukite vištienos gabaliukus ir nuplaukite bei dubenį. Vėl sudėkite vištieną į dubenį ir supilkite į jogurtą. Uždenkite ir šaldykite maždaug 8–12 valandų.
- Valandą prieš patiekdami, didelėje, sunkioje keptuvėje įmaišykite taukus, sviestą ir kumpį. Kepkite ant silpnos ugnies, jei reikia, išimdami putą, kol kumpis lengvai paruduos, o tai užtruks apie 30–45 minutes.
- Iš kumpio ir rudųjų riebalų dribsnių išimkite šaukštą su plyšiu. Padidinkite šilumą iki aukšto, o riebalus - iki 170 laipsnių.
- Negiliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, druską ir pipirus; viską gerai išmaišyti. Kiekvieną vištienos gabalėlį kruopščiai panardinkite į mišinį ir gerai sudrėkinkite, kad būtų pašalintas miltų perteklius.
- Įdėkite vištienos gabalėlių odelę žemyn. Kepkite 8-10 minučių iš kiekvienos pusės, kol vištiena bus aukso rudos spalvos ir visiškai iškepusi. Perkelkite į sutrintus popierinius rankšluosčius. Patiekite karštą, šiltą, kambario temperatūros ar šaltą.