Virti aspic nėra lengva. Šis procesas yra sunkus ir užtrunka. Tačiau patiekalas yra labai skanus ir puikiai papuoš šventinį stalą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - menkė - 1, 5 kg;
- - citrina - 1 vnt.;
- - petražolės (žalumynai) - 30 g;
- - morkos - 2 vnt.;
- - želatina - 50 g;
- - runkeliai - 1 vnt.;
- - svogūnai - 1 vnt.;
- - saliero šaknis - 1 vnt.;
- - porai - 1 kotelis;
- - pipiriniai žirneliai - 10 vnt.;
- - malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
- - druska - 0, 5 šaukštelio;
- - kiaušiniai - 2 vnt.
Naudojimo instrukcija
1
Žuvies paruošimas. Žuvys žarnyne, nuimkite galvą, pelekus ir uodegą. Gerai nuplaukite vandeniu. Žuvį supjaustykite išilgai į dvi dalis, išimkite visus kaulus. Supjaustykite filė į 1, 5 cm pločio juosteles, užpilkite citrinos sultimis.
2
Morkas nulupkite, užvirkite. Kauliuku virtos morkos. Į sultinį, kuriame buvo virtos morkos, įdėkite galvos, uodegos, keteros ir žuvies pelekus, svogūnus, porus, salierus, pipirų kruopas. Įpilkite vandens (kad bendras skysčio tūris būtų 2 l), druskos, pipirų. Troškinkite 30 minučių.
3
Į sultinį sudėkite žuvies filė ir virkite dar 10 minučių. Gaukite žuvį, nukoškite sultinį. Žuvies filė supjaustykite kauliuku.
4
Burokėlius sutarkuokite ant rupios tarkos ir supilkite į sultinį, virkite 10 minučių. Tada sultinį dar kartą nukoškite.
5
Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite į stačias putas, supilkite į sultinį, išmaišykite, užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 10 minučių. Pašalinkite putas ir sultinį dar kartą sutrinkite.
6
Į šiltą sultinį įpilkite želatinos ir maišykite, kol jis ištirps. Užpildas paruoštas.
7
Formą uždenkite lipnia plėvele. Žuvį ir morkas išdėstykite sluoksniais, tada užpildykite sultiniu želatina. Atvėsinkite ir palikite užpildą šaldytuve, kol jis sukietės. Pašalinkite aguonas iš formos, papuoškite šviežiomis žolelėmis. Patiekalas paruoštas!
Naudingi patarimai
Į sultinį negalima pridėti kiaušinių trynių, bet tada jis bus drumstas.