Sausi šparagai yra talentingas rytietiškos virtuvės išradimas. Šiose džiovintose sojos pieno putose yra labai daug baltymų ir vitaminų, todėl vegetarai ją labai mėgsta. Tačiau tiems, kurie neatsisako mėsos, patiekalai iš jos bus naudingi virškinimui ir tiesiog patenkins išrankų skonį.
Pasirinkite savo receptą
Korėjietiško stiliaus šparagai
Ingredientai
- 200 g sausų šparagų;
- 2 morkos;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 lauro lapas;
- 6 žirniai saldžiųjų prieskonių;
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus ir druskos;
- 1/3 šaukštelio malti raudonieji pipirai;
- 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus;
- 5 šaukštai obuolių sidro actas.
4 valandas pamirkykite sausus šparagus šaltame vandenyje. Nusausinkite, nuplaukite didesnio dydžio baltus pluoštus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Atlaisvinkite česnaką iš luobelės ir susmulkinkite skiedinyje. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus.
Jei ateityje šparagus kepsite korėjietiškai, vietoj augalinio aliejaus vartokite sezamą, tai yra puikus natūralus konservantas.
Padarykite salotų padažą. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę ir padėkite ant stiprios ugnies. Į indus supilkite druską, cukrų, raudonuosius pipirus ir užvirkite turinį. Įpilkite lauro lapų, pjaustytų žirnelių ir obuolių sidro acto ir nedelsdami išimkite indus iš viryklės. Supilkite verdantį padažą ant daržovių, išmaišykite ir palikite 3 valandas pastovėti šaldytuve.
Kepti sojų šparagai
Ingredientai
- 100 g sausų šparagų;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 100 g šparaginių pupelių (galima užšaldyti);
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažas;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- 30 g kalendros;
- druska;
- augalinis aliejus.
Kad sojų šparagų juostelės tolygiai įsigertų, jie turi būti visiškai uždengti vandeniu. Norėdami ištikimybės, spauskite juos su priespauda.
Sugerti džiovintus šparagus ir supjaustyti 4-5 cm ilgio gabalėliais. Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su šparaginėmis pupelėmis augaliniame aliejuje. Daržoves virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami mentele. Įdėkite juos su šparagais, pagardinkite juodaisiais pipirais, sojos padažu, druska pagal skonį ir pabarstykite smulkintais kalendra. Viską gerai išmaišykite ir dar 5 minutes troškinkite po dangčiu. Patiekite patiekalą kaip savarankišką patiekalą arba su ryžių garnyru.