„Pilaf“ jau seniai nebėra vien tik uzbekų virtuvės patiekalas. Jis virti visur. Yra daugybė skanių pilaf receptų. Kažkas ėrieną pakeičia vištiena, kažkas vietoj mėsos deda pupeles. Puikus vasaros variantas yra daržovių pilafas su grybais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- ryžiai pilafui - 400 g;
- grybai - 400 g;
- svogūnas - 2 galvos;
- morkos - 2 vidutinės;
- prieskoniai;
- druska pagal skonį;
- vandens.
Naudojimo instrukcija
1
Virimo pilafas prasideda nuo ryžių paruošimo. „Pilaf“ atveju geriausi yra uzbekų „Devzira“ ryžiai. Bet jei ne, naudokite ruduosius, laukinius arba ilgagrūdžius ryžius. Užvirkite vandenį. Rūšiuokite ryžius, gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Įdėkite ryžius į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 1 valandą po dangčiu, kad grūdai sugertų vandenį.
2
Kol ryžiai verda, reikia paruošti kepti ir grybus. Morkas ir svogūnus nulupkite. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūną. Į keptuvę siųskite daržoves. Pirma, morkos, jos kepimo laikas yra apie 10 minučių. Po 5 minučių suberkite svogūną, jis greitai iškeps. Paruoštą kepimą sudėkite į lėkštę.
3
Paruoškite grybus. Jei naudojate medieną, jie pirmiausia turėtų būti virinami, tada kepti. Jei norite virti grybus ar austrių grybus, galite juos iškart kepti. Grybus nuplaukite, supjaustykite plokštelėmis. Sudėkite į keptuvę ir troškinkite po dangčiu. Sudėkite paruoštus grybus į lėkštę.
4
Visi „Pilaf“ ingredientai yra paruošti. Į lėkštę su storu dugnu ar katile sudėkite grybus, tada svogūnus ir morkas, ryžius ant viršaus. Produktai turi būti virinami iki ryžių viršaus, bet ne daugiau. Vanduo turėtų būti tik šiek tiek didesnis nei grūdai. Uždekite ugnį. Virkite po dangčiu maždaug 40 minučių ant silpnos ugnies, kol vanduo visiškai išnyks.
5
Ryžius pabarstykite prieskoniais ir druska, kad apsemtų visą paviršių. Nepamirškite pridėti ir braškių uogų. Jie patiekalą pagardins prieskoniais. Palikite pilafą virti dar 5 minutes.
6
Išjunkite ugnį. Išmaišykite pilafą, kad tolygiai sumaišytumėte ryžius, grybus, kepsnį ir prieskonius. Indą padarykite porą gabalų ir palikite atvirą, kad garai ir drėgmė visiškai išgaruotų, o ryžiai būtų purūs.
7
Jei norite, į pilafą galite pridėti ir kitų daržovių. Pavyzdžiui, varpinę papriką. Jis turėtų būti paruoštas kartu su morkomis ir svogūnais. Grybus galima pakeisti pupelėmis. Galite naudoti jau išvirtą arba iš anksto užvirinti. Taip pat galite eksperimentuoti su kruopomis. Pabandykite grikius ar bulgur, o ne ryžius. Daržovių košė su grybais, virta be aliejaus, yra puikus dietinis patiekalas, pasižymintis geru skoniu ir maistinėmis savybėmis.
Atkreipkite dėmesį
Atminkite, kad austrių grybai ir pievagrybiai kepdami išskiria daug skysčių. Virimo pradžioje nepridėkite per daug vandens.
Naudingi patarimai
Jei neturite keptuvės su storu dugnu, galite pasidaryti pyragą dugnui. Tešlą išminkykite iš miltų ir vandens. Ploną pita duoną iškočiokite ant viso vidinio indų paviršiaus. Sudėkite ingredientus ant viršaus. Plokščias tortas neleis patiekalui degti.