Persikai yra sezoniniai vaisiai, kuriuose yra daug maistinių medžiagų, naudingų žmonėms. Aromatingas šio produkto minkštimas gaivina, maitina ir tonizuoja kūną. Persikai lengvai virškinami ir gerai virškinami. Valgydamas šį vaisių žmogus niekada nebus kankinamas dėl apetito stokos. Persikų mėgėjai, norintys atsisakyti šio delikateso visus metus, iš jų gamina įvairius preparatus - kompotus, konservus ir uogienes.
Pasirinkite savo receptą
Vaisių pasirinkimas
Dėl to, kad selekcininkai dirba nenuilstamai, medžiai su persikais auginami net šiauriniuose regionuose. Iš daugelio šio vaisiaus veislių vaisiai skiriasi dydžiu, forma, kvapu, odos struktūra, spalva ir minkštimu. Uogienes geriau gaminti iš persikų su saldžiu švelniu minkštimu, o desertus su minkštimu iš elastingų saldžiųjų ir rūgščiųjų vaisių.
Ruošdami vaisius namuose
Prieš pradėdami uogienę įvairiais būdais, kruopščiai nuplaukite persikus. Vaisius pamirkykite šilto vandens inde ir palikite mirkti 10 minučių. Po kurio laiko produktą gerai nuplaukite.
Pagal visus siūlomus receptus preparate naudojami vaisiai be sėklų. Norėdami be pastangų juos pašalinti, supjaustykite persiką išilgai „siūlės“ ir slinkite abi puses skirtingomis kryptimis. Nuimkite kaulą.
Subtili persikų uogienės tyrė
Dėl uogienės tinkami sultingi, prinokę vaisiai be kenkėjų ir žalos.
- Pamerkite 2 kg šviežių vaisių į verdantį vandenį, kad jie būtų visiškai apsemti vandens. Blanšavimas palengvina persikų nulupimą, jie nulaužs ir susisuks į vamzdelį. Tose vietose, kur žievelė nenukrito, nuimkite ją aštriu peiliu. Persikus sutrinkite trintuvu, o litro inde išmatuokite bulvių košės kiekį.
- Supilkite cukrų kitame 1 litro indelyje santykiu 1: 1. Jei vaisiai yra labai saldūs, tada perpus sumažinkite granuliuoto cukraus kiekį.
- Gautą masę padėkite ant viryklės ir pradėkite virti skanų uogienę. Verdant vaisių masę, bus išleista daug vandens, todėl gaminimo procesas užtruks valandą laiko. Nuolat maišykite masę ir pašalinkite virimo metu susidariusias putas.
- Uogienės pasirengimą lemia jo nuoseklumas. Gerai iškepta masė neišmes šaukštelio šaukštelio ir virdama pradės „spjaudytis“.
- Paruoškite gatavą produktą į sterilizuotus indelius ir užveržkite dangčius, kurie iš anksto apdoroti verdančiu vandeniu.
Paprastas persikų uogienės, sumaišytos per sietą, receptas
Šio recepto vertė ta, kad jums nereikia nulupti vaisių. Tai žymiai sumažina virimo laiką ir leidžia sutaupyti vitamino sudėties uogiene.
- 1 kg persikų perpjaukite per pusę ir be sėklų. Vaisiaus puseles supjaustykite į dvi ar tris dalis ir užberkite 1 puodeliu cukraus. Periodiškai maišykite masę, kad cukrus išsitrauktų sultis iš persikų. Produktų tarą palikite ant stalo 2–3 valandoms.
- Tęskite klasikinio persikų uogienės virimą, kai sultys uždengs vaisiaus gabaliukus. Padėkite dubenį supjaustytų vaisių ant ugnies ir troškinkite, kol griežinėliai bus minkšti.
- Gautais persikais naudodami pjaustytą šaukštą perkelkite į metalinį sietą, sultis nusausinkite į atskirą dubenį. Karšta minkštimas šaukštu lengvai trinamas per sietą, paliekant tik odelę ant paviršiaus.
- Į tarkuotų vaisių masę įpilkite 400 gramų granuliuoto cukraus ir virkite ant ugnies 15-20 minučių. Tada gautą uogienę perpilkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.
Žingsnis po žingsnio persikų uogienės su oda receptas
Šią parinktį labai lengva paruošti, ja gali naudotis bet kuri pradedančioji šeimininkė. Persikų naudojimas su oda suteikia patiekalui įdomų, aštrų skonį, čia nėra jokio triuko.
- Paimkite 1 kg nuluptų paprikų, supjaustykite juos atsitiktine tvarka į mažus gabalėlius.
- Supilkite riekeles su 800 gramų granuliuoto cukraus ir palikite masę 2 valandas, kad sultys atskirtų.
- Įdėkite indą su persikais ant vidutinės ugnies ir virkite 25-30 minučių.
- Gautą masę sutrinkite trintuvu iki vientisos konsistencijos. Persikų oda uogiene nesimato, tačiau sutaupėte virimo laiką ir vitaminų sudėtį.
- Paskutinis žingsnis: virkite išplaktą masę iki galutinio paruošimo dar 40-50 minučių. Įdėkite persikų uogienę į sterilizuotus stiklainius, susukite dangčius, kurie anksčiau buvo virti.
Žingsnis po žingsnio persikų uogienės receptas
Daugelis saldumynų mėgėjų renkasi ne vienodos masės uogienes, kuriose yra vaisių gabaliukų, kurie labiau primena uogienes. Šiame recepte galite naudoti persikus, kurie nėra gana prinokę.
- Paimkite 1 kg persikų, blanširuokite verdančiame vandenyje 1-2 minutes. Nuimkite susuktą odą ir pašalinkite sėklas.
- Paruoštą vaisių su cukrumi užpilkite santykiu 1: 1 (atsižvelkite į persikų be kauliukų ir žievelių masę). Palikite maisto indą 2 valandas, kad išsiskirtų sultys.
- Nusiųskite keptuvę su persikų riekelėmis ant vidutinės ugnies ir virkite 10–15 minučių. Kaulėliu išsukite šiek tiek išspaustų sulčių. Toliau virkite minkštimą, kol sirupas bus klampus. Patikrinkite, ar uogienė yra pasirengusi, jei lašinsite lašą sirupo ant lėkštutės, jei ji nepasklido lėkštėje, tada patiekalas yra paruoštas.
- Įdėkite džemą su persikų riekelėmis į anksčiau sterilizuotus stiklainius ir apvyniokite dangčiais.