Orkaitėje keptas kiaulienos pilvas yra vienas skaniausių mėsos patiekalų. Kiaulienos universalumas leidžia eksperimentuoti su prieskoniais, žolelėmis ir įvairiais garnyrais.
Pasirinkite savo receptą
Krūtinė yra viena skaniausių kiaulienos dalių. Dėl plonų ir greitai paruoštų riebalų sluoksnių krūtinėlė yra sultinga ir gana minkšta. Krūtinė paprastai kepama labai greitai (įprastinio kepimo kepimo laikas yra 13–17 minučių, kepimo orkaitėje 1 valandą, kepimo folijoje - iki 1, 5 valandos). Kiaulienos kepimo orkaitėje receptų yra daugybė, nemažai receptų yra saugomi autorių teisių, tai yra, kiekvienas virėjas jį sugalvoja savarankiškai. Iš garsiausių galima išskirti krūtinėlę, keptą žolelėse.
Norėdami paruošti 2 šio patiekalo porcijas, jums reikės šių ingredientų: 1 kg kiaulienos pilvo, 3–4 šakos šviežio rozmarino (arba pakankamai džiovinto), 2–3 šakelių (čiobrelių) šakos, 1 maža česnako galvutė, druska ir juodieji pipirai pagal skonį. Ruošiant šį patiekalą neprivaloma daug prieskonių, nes jie slepia natūralų mėsos skonį. Rozmariną ir čiobrelius geriausia supjaustyti labai smulkiai, tačiau juodieji pipirai turėtų būti imami smulkinant (tai geriausia derinti su mėsos patiekalais).
Krūtinė turi būti kruopščiai nuplaunama ir nusausinama. Smulkiai supjaustykite česnaką arba praeikite per česnako presą. Krūtį reikia supjaustyti į 3–4 mažus gabalėlius (galite palikti 1 didelį gabalą, tačiau kepimo laiką tokiu atveju galima padidinti iki 2, 5 valandos), įberti druskos, pipirų ir ant kiekvieno mėsos gabalo padaryti mažus 1–1, 5 cm gylio gabalus. turėsite atsargiai įdėti susmulkintą česnaką. Toliau kiaulieną sutarkuokite rozmarinais ir čiobreliais.
Orkaitę reikia pašildyti iki 180–200 ° C temperatūros, o tada mėsą ten sudėti ant patogios plokščios kepimo skardos. Po 20-25 minučių, krūtį padengus auksine pluta, krosnies temperatūra turėtų būti sumažinta iki 150 ° C. Esant tokiai temperatūrai, mėsa keps dar 1, 5–2 valandas. Nepamirškite reguliariai (kartą per 15–20 minučių) supilti mėsos gabalą su ištirpintais riebalais. Taigi mėsa tampa sultingesnė, be to, susidaro gražus, sūrus skonis keptas pluta.
Žema kepimo temperatūra leidžia riebalams ištirpti ir tokiu būdu mėsa tampa sultinga.
Iškart po virimo, krūtinėlė turėtų būti perkelta į atskirą pjaustymo lentą arba plokštelę su folija ar lipnia plėvele, kad šiek tiek primygtinai reikalautų. Apskritai tai trunka apie 15 minučių ir krūtinėlė neturi laiko atvėsti, tačiau ji tampa kvapnesnė ir minkštesnė. Po to galite patiekti mėsą su garnyru.
Virtos bulvės, bulvių košė, įvairios daržovių salotos puikiai tinka pagal šį receptą kepti krūtinėlę. Vienas iš sėkmingiausių keptų krūtinėlių garnyro variantų yra graikiškos salotos. Atšaldytas raudonas pusiau saldus vynas yra idealus alkoholinis gėrimas prie patiekalo, uogų vaisių gėrimai su rūgpieniu (spanguolių, braškių vaisių gėrimai ir sultys) puikiai tinka nealkoholiniams gėrimams.
Krosnyje keptos krūtinėlės padažai gali būti aštrūs (čili, tabasco ir kt.) Arba uogų.
Tokią mėsą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą (kaip užkandį) su garstyčiomis ir tradiciniais padažais.