Ešeriai yra tinkamiausia žuvis rūkyti. Kad jo mėsa pasirodytų skani, švelni, aromatinga ir neriebi, turite žinoti, kaip ją teisingai virti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- švieži ešeriai - bet koks kiekis;
- druska;
- obuolių ar paukščių vyšnių šakos.
Naudojimo instrukcija
1
Žuvį kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite vidų ir vėl nuplaukite. Žuvies kiekis priklauso nuo jūsų noro, tačiau kuo daugiau jų imsitės, tuo geriau. Svarstyklių iš ešerių nereikia nuimti, palikite ir žiaunas.
2
Dabar paruoškite visą ešerių porciją rūkyti. Paimkite reikiamo dydžio maišą, sudėkite į jį visas žuvis ir užberkite gausiai rupios druskos. Kruopščiai sukratykite maišą aukštyn ir žemyn, kad žuvis galėtų geriau pasūdyti. Jokiu būdu nemaišykite žuvies rankomis, todėl galite susižeisti ant jos pelekų. Po to palikite 15-20 minučių ir paskui dar kartą gerai suplakite.
3
Padėkite visas žuvis ant švaraus, sauso paviršiaus arba pakabinkite jas taip, kad prieš rūkant 20-30 minučių jie būtų šiek tiek susiraukšlėję.
4
Kol ešeriai džiūsta, įsigykite rūkyklą ir lygiame sluoksnyje pačiame dugne padėkite obelų ar paukščių vyšnių šakas. Tada padėkite žuvį ant rūkymo grotelių, bet ne labai sandariai.
5
Uždarykite rūkyklą ir užgesinkite. Ešerių rūkymo laikas yra - 15-20 minučių. Visą tą laiką negalima atidaryti rūkyklos.
6
Rūkymo pabaigoje rūkykla pirmiausia nukeliama nuo ugnies, o tik po to atidaroma. Jei žuvis įgijo gražų sodrų rudą atspalvį, tai reiškia, kad teisingai susidorojote su savo užduotimi. Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad ešerio spalva skirsis priklausomai nuo to, kokias medžio šakas naudojote. Obuolių žuvys pasirodys šiek tiek šviesesnės spalvos nei tos, kurios buvo rūkytos ant paukščių vyšnios šakų.
7
Žinoma, šis rūkymo būdas kainuos daugiau laiko ir energijos nei paprastas rūkymas namuose naudojant skystus dūmus. Bet iš kitos pusės, jūs gausite rūkytos žuvies, kurios skonis puikus, ir puikią galimybę praleisti laiką gryname ore su žmonėmis, kuriuos mylite ir mylite.
Naudingi patarimai
Rūkytas ešerys gali būti laikomas šaldytuve maždaug 5–7 dienas.