Vienas iš svarbiausių Indijos virtuvės aspektų yra prieskonių įvairovė. Visų pirma, aktyviai naudojamas įvairių prieskonių mišinys, paprastai žinomas kaip karis. Pabandykite naudoti aštrų ir aštrų brokolių ir imbierų sriubą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- stiebo saliero šaknis;
- 1 morka;
- 1 svogūnas;
- 1 ankšties karštų raudonųjų pipirų;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 4-5 cm imbiero šaknis;
- 500 g brokolių;
- 1 mango
- 1 valgomasis šaukštas sauso kario mišinio;
- augalinis aliejus;
- šakelė petražolių;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite daržovių sultinį. Morkas nulupkite, svogūną perpjaukite pusiau, iš jo pašalinę lukštą. Įdėkite daržoves į keptuvę, pridėkite saliero šaknį. Užpildykite viską šaltu vandeniu. Druska ir virkite 40 minučių, periodiškai pašalindami putas. Filtruokite paruoštą sultinį.
2
Imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Iš sėklų nulupkite raudonus karštus pipirus, o tada supjaustykite mažais kubeliais. Kadangi pipirų sultys yra labai kaustinės, patartina visus darbus su jomis atlikti guminėmis pirštinėmis. Likusią svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Dėl greičio ir apsaugos nuo įplyšimo jį galima susmulkinti virtuvės kombaine.
3
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame pakepkite svogūnus 3 minutes. Tada į keptuvę sudėkite pipirus ir imbierą. Kepkite mišinį dar 3 minutes, tada suberkite susmulkintą česnaką. Mangą nulupkite, supjaustykite. Žiedinius kopūstus rankomis padalinkite į žiedynus. Jei jis buvo užšaldytas, pašildykite jį iki kambario temperatūros, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, ir nusausinkite vandens perteklių. Į kitus keptus patiekalus sudėkite kopūstus ir mangą. Ant viršaus pabarstykite sausu kario mišiniu ir druska. Viską sumaišykite, virkite po dangčiu dar 5–7 minutes. Jei reikia, į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad daržovės nesudegtų.
4
Mišinį supilkite į gilią keptuvę ir supilkite į ją sultinį. Virkite mažiausiai 10 minučių. Brokoliai turėtų tapti minkšti. Gautą sriubą sutrinkite pjaustydami ją virtuvės kombaine. Supilkite sriubos košę atgal į keptuvę ir vėl užvirkite. Supilkite į lėkštes ir kiekvieną porciją pabarstykite petražolėmis ar kalendra. Šilti indiški sviestiniai pyragai yra geras sriubos priedas. Jei to neturite, tai padarys nuostabi armėniška pita duona. Tokią sriubą galima valgyti pridedant grietinės. Kaip gėrimą galite patiekti uogų sultis arba indišką masala arbatą, kuri ruošiama pridedant pieno ir imbiero.