„Catapalana“ yra nacionalinis Portugalijos patiekalas. Jis gaminamas daugiausia iš jūros gėrybių, tačiau yra įvairių variantų, pridedant tam tikrų ingredientų. Pasirinkta prieskonių puokštė optimaliai panaikina jūros kokteilio skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kiaulienos filė - 500 gramų;
- - česnakai - 4 gvazdikėliai;
- - paprika - 10 gramų;
- - alyvuogių aliejus - 150 mililitrų;
- - raudonas svogūnas - 1 svogūnas;
- - mėgstamiausias baltasis vynas - 250 mililitrų;
- - šviežios midijos - 250 gramų;
- - šviežios krevetės - 200 gramų;
- - Švieži kalmarai - 50 gramų;
- - karštų raudonųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia marinuokite kiaulieną. Norėdami marinato, turite nulupti česnaką ir išspausti per spaudą į indą. Įpilkite į jį paprikos, druskos, alyvuogių aliejaus ir karštų raudonųjų pipirų. Viską gerai išplakite, kol gausis pasta. Supjaustykite filė į vidutinius gabalėlius ir suvyniokite į paruoštą marinatą, tada padėkite į šaldytuvą 5 valandoms.
2
Toliau iš mėsos reikia išpilti marinato perteklių ir kepti ant stiprios ugnies 10 minučių iš kiekvienos pusės. Kadangi vėliau likę ingredientai bus dedami į kiaulieną, turėtumėte naudoti gilią keptuvę ar katilą. Tada reikia išimti mėsą ir atidėti kuriam laikui, o likusiame aliejuje pakepinti svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Supilkite baltą vyną, užvirkite ir užpilkite kiauliena. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, maždaug 10 minučių. Jei skystis išgaruoja per greitai, galite sumažinti ugnį ir įpilti šiek tiek šilto vandens.
3
Dabar verta gaminti jūros gėrybes. Galite naudoti šaldytą jūros gėrybių kokteilį, tinkantį sudėties. Tokiu atveju pakanka jį atitirpinti ir sudėti į kiaulieną. Arba paruoškite patys. Norėdami tai padaryti, nuplaukite midijas, nuimkite krevetes nuo galvos ir apvalkalo, nuplaukite kalmarus, pašalinkite pertvaras ir plėvelę, tada supjaustykite žiedais.
4
Įmaišykite keletą minučių, kaskart maišydami: pirmiausia krevetes, tada midijas ir kalmarų žiedus. Uždenkite ir troškinkite 5–7 minutes. Pabaigoje, jei norite, įpilkite druskos ir pipirų. Prieš patiekdami papuoškite petražolėmis ar kitomis žolelėmis.