Klasikinis itališkas pesto padažas yra lengvas ir universalus, jis gerai laikomas šaldytuve ir turi gaivų, sodrų skonį. Į tradicinį receptą įeina pušies riešutai, česnakai, alyvuogių aliejus, bazilikas ir parmezano sūris, be to, pats „tinkamiausias“ padažas gaminamas skiedinyje. Bet pesto yra valstietiškas padažas, todėl jis demokratiškai reaguoja į kai kurių ingredientų pakeitimą ir į tai, kad jis paruoštas naudojant trintuvą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Vištienos krūtinėlės
- įdarytas pesto
- su prosciutto ir grietinėlės padažu
- 6 filė vištienos krūtinėlės;
- 18 skiltelių prosciutto ar kito džiovinto kumpio;
- 1/4 puodelio Dijon garstyčių;
- 3/4 puodelio 22% grietinėlės;
- balti pipirai;
- pušies riešutai dekoravimui.
- Klasikinis pesto
- 2 puodeliai šviežių baziliko lapų;
- 1/2 šaukštelio druskos;
- 4 nuluptų didelių česnako skiltelių;
- 1 puodelio pušies riešutų;
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus;
- 3/4 puodelio tarkuoto parmezano.
Naudojimo instrukcija
1
Pasigaminkite pesto padažo. Įdėkite pušies riešutus ir česnakus į virtuvinį kombainą arba maišytuvo dubenį. Šlifuokite juos. Perjunkite į impulsų režimą, supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, suberkite baziliko lapelius ir sūrį.
2
Ant darbinio paviršiaus uždėkite tris riekes džiovinto kumpio, kad ilgi skiltelių kraštai sutaptų. Ant prosciutto krašto uždėkite vištienos krūtinėlę. Aštriu, ilgu, siauru peiliu padarykite įpjautą kišenę į vištienos filė. Į jį įdėkite šaukštą pesto padažo. Vištienos išorėje paskirstykite vieną arbatinį šaukštelį Dijon garstyčių. Apvyniokite filė prosciutto. Įdėkite ją su siūle žemyn į kepimo indą.
3
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Pakartokite aukščiau aprašytą operaciją su visomis vištienos krūtinėlėmis. Kepkite vištieną 20 minučių iki aukso rudos spalvos. Įdėkite filė į lėkštę ir uždenkite ją folija, kad mėsa "atsistatytų".
4
Į keptuvę supilkite sultis iš kepimo indo, įpilkite į ją 1/4 puodelio pesto padažo, išmaišykite ir pašildykite ant silpnos ugnies. Įpilkite grietinėlės, padidinkite šilumą ir užvirkite. Kai padažas pradės virti, vėl sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, maišydami, kol ji prisipažins našlei. Druska ir pipirai.
5
Prieš patiekdami vištienos filė supjaustykite griežinėliais - medalionais, sudėkite į lėkštę, užpilkite padažu ir papuoškite pušies riešutais.
Naudingi patarimai
Šis paprastas ir lengvas patiekalas labai lengvai prideda papildomų skonio niuansų gaminant pesto iš šiek tiek skirtingų ingredientų. Taigi, kalendra, špinatai, karčioji arugula gali veikti kaip žalumynai, kai kuriuos aromatinius augalus galima pakeisti saulėje džiovintais pomidorais. Jaunų česnakų ūgliai, o ne gvazdikėliai, taip pat įves naujus kvapiuosius atspalvius. Pušies riešutus galima pakeisti pistacijomis, graikiniais riešutais, pekano riešutais ir migdolais - visi šie nukrypimai nuo „klasikinio“ recepto yra leistini ir suteikia padažui, taigi ir visam patiekalui, naują „skambesį“.