Pita duona yra plona armėniška duona. Armėnijos nacionalinė pita duona kepama tondroje - tai žemės gelmėse pastatyta viryklė, krosnies sienos išklotos specialiomis plytomis. Tondros krosnys pasirodė senovėje. Namuose taip pat galite kepti armėnišką pita duoną naudodami įprastą kepimo skardą arba ketaus keptuvę.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 puodelio šilto vandens;
- 1 šaukštelio sausų mielių;
- 1 šaukšto augalinio aliejaus;
- 1 šaukštelio (be skaidrės) druskos;
- 0, 5 šaukštelio cukraus;
- 2, 5 puodelio miltų.
Naudojimo instrukcija
1
Pita duona kepama ant tundros sienų. Valcuoti tešlos gabalai, sveriantys 500 gramų, mesti iš rankų į rankas, ištempiant tešlą iki norimo storio. Gatavas plonas tešlos sluoksnis ištraukiamas ant specialios elipsės formos pagalvės ir greitai rankos judesiu tortas perkeliamas į tundros sienas ir paliekamas kepti tris minutes. Šiuolaikinė jaunoji karta pradėjo gaminti specialias elektrines krosneles su metaliniais lakštais ir nešiojama molio maža tundra, taip supaprastindama pita duonos kepimo technologiją.
2
Ištirpinkite sausas mieles šiltame vandenyje. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Supilkite miltus, pamažu išsijotus per sietą, ir minkykite tešlą. Minkykite tešlą dvi minutes. Tada tešlą perpilkite į riebalais išteptą puodelį, uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite valandą pastovėti.
3
Išminkykite tešlą ir padalykite ją į maždaug dešimt dalių (dalių skaičius priklauso nuo keptuvės dydžio). Tešlą iškočiokite į koloboksus, uždenkite juos folija, leiskite pastovėti dar penkias minutes.
4
Ant stalo paviršiaus supilkite miltus, sudėkite koldūną ir susukite į ploną, ne daugiau kaip 2 milimetrų storio, sluoksnį.
5
Įkaitinkite sausą keptuvę. Niekada nepilkite aliejaus!
6
Perkelkite tortiliją į keptuvę. Jei pyragas pasirodė didesnis nei keptuvės dydis, nesijaudinkite, tešlos perteklių paskirstykite keptuvės šonuose.
7
Kepame keletą sekundžių iš abiejų pusių. Kai lavašas pasidaro baltas ir ant jo atsiranda rožinių taškų, tada nedelsdami apverskite. Kuo ilgiau kepsite, tuo sausesnė ji bus, todėl neperkepkite pita duonos.
8
Paruoštą pita duoną sulankstykite į krūvą, nedelsdami uždenkite švariu rankšluosčiu, kad ji šiek tiek suminkštėtų. „Pita“ duona gali būti naudojama kaip duona ir naudojama ruošiant „shawarma“, ritinius ir kitus užkandžius. Nepaprastas apetitas!
Naudingi patarimai
Šaltą pita duoną, skirtą laikyti, galima sudėti į plastikinį maišelį ir įdėti į šaldytuvą.