Jei krevetės ir krabai jau yra gana dažnas produktas ant mūsų stalo, tada midijos, valgomieji moliuskai, esantys dvigeldžių kiautų, yra mažiau populiarūs tarp vartotojų. Galbūt todėl, kad daugelis tiesiog nėra susipažinę su midijų gaminimo būdais namuose.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 20 midijų;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- 250 ml sauso baltojo vyno;
- 100 ml vandens;
- ¼ saliero šaknies;
- 150 g sviesto;
- skiltelė česnako;
- 1 lauro lapas;
- druska pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Midijų mėsa naudojama gaminant salotas, užkandžius, pirmą ir antrą patiekalus. Pabandykite gaminti midijas su daržovėmis.
2
Prieš gamindami viryklę, šepetėliu reikia nuplauti kriaukles po šalto vandens srove ir šiek tiek nuskusti peiliu. Be to, būtina pašalinti nedidelį, į plaukus panašų pluošto pluoštą, su kuriuo moliuskas pritvirtinamas prie uolėto jūros dugno paviršiaus. Norėdami sulaužyti „barzdą“, patraukite jai pakankamai stipriai. Midijų mėsa nepaveiks.
Po to keletą valandų kelias valandas padėkite gyvus moliuskus į šaltą vandenį, periodiškai jį pakeisdami, kad pašalintumėte svetimkūnių likučius ir smėlį.
3
Svogūnus ir česnaką, supjaustytą morką ir saliero šaknį nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite ir susmulkinkite krūva petražolių.
Dideliame puode įkaitinkite sviestą ir pakepinkite daržoves, petražoles, česnako skiltelę, suberkite lauro lapą ir žirnelius juodųjų pipirų.
Į puodą supilkite vandenį ir sausą vyną, druską ir užvirkite.
4
Paruoštą midiją pamerkite į verdantį mišinį ir virkite po dangčiu 7–10 minučių per didelę ugnį, kol visi apvalkalai atsidarys. Kartkartėmis turėsite pakratyti keptuvę. Tada midijas įmeskite į kiaurasamtį, išimkite tuos, kurie neatsidaro, likusius lukštus atidarykite plačiau, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Nepaprastas apetitas!
Atkreipkite dėmesį
Kokybiškų neapdorotų midijų kriauklių apvalkalai turėtų būti sandariai uždaryti arba uždaryti, jei ant jų užsukama, pavyzdžiui, peilio rankena. Jei taip neatsitiks, tokių moliuskų negalima valgyti.
Virimo metu kriauklės turėtų atsidaryti. Jei jie lieka uždaryti, jų mėsa yra nevalgoma.
Naudingi patarimai
Minkšta midijų mėsa, kurią sudaro 83, 2% vandens, yra labai maistinga. Jame yra iki 15% baltymų, iki 1, 5% riebalų, nemažas kiekis tokių vertingų mineralų kaip kalcis, geležis, fosforas ir daug mikroelementų. Jame gausu vitaminų.