Padažas Afrikos virtuvėje dažnai yra pagrindinis patiekalo elementas, kurį papildo kiti produktai, kurie veikia kaip šalutinis patiekalas, šiame recepte - mėsa. Keptų pomidorų sulčių padažas su pagardais suteikia pikantišką jautienos skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Jautiena (krūtinėlė ar kitas troškinio gabalas) - 800 gramų,
- pomidorai - 7 vnt.,
- vidutinis svogūnas
- česnakai - 2 gvazdikėliai,
- Afrikinis čili pipiras (galite be jo) - 2 vnt.,
- šviežio imbiero gabaliukas - 5 cm,
- vanduo - 1 litras,
- augalinis aliejus - 5-6 šaukštai. šaukštai
- druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Mes įdėjome kibirą vandens ant ugnies ir užvirkite. Pomidorus supjaustome ir nuplikome verdančiu vandeniu. Nuimkite odą ir nuimkite šerdį. Pomidorus sumalkite trintuve iki vientisos masės.
2
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite trintuve (nemaišykite su pomidorais).
Susmulkinkite česnaką.
Mes išvalome vieną čili pipirą ir įspauskite skiedinį. Mes paliekame antrą visumą.
Trys nulupti imbierai ant trintuvės.
3
Iš mėsos pašaliname visus riebalus. Mėsą supjaustome vienodais maždaug 2–3 cm dydžio gabalėliais (galite šiek tiek didesnius, bet tada kepimo laikas padidės).
Druskos ir pipirų pagal skonį, išdėstykite ant lėkštės.
Įpilkite 1/4 prieskonių, išskyrus pomidorus (svogūnus, česnaką, čili ir imbierą). Išmaišykite, mėsa turi būti mirkoma marinate. Palikite mėsą 5-10 minučių.
4
Mes perkeliame mėsą į didelę keptuvę (jums nereikia pridėti aliejaus ar vandens).
Mes verdame mėsą penkias minutes, tada užpilame litru šilto vandens ir užviriname.
Mėsą virkite pusantros valandos, pažiūrėkite, ar paruošta. Mėsa turėtų būti labai švelni.
Iš paruoštos mėsos išpilkite sultinį. Nereikia pilti sultinio, jis naudingas padažui.
5
Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų (apie 5–6 šaukštus), sudėkite pjaustytus pomidorus ir virkite ant vidutinės ugnies maždaug dvi minutes.
Į padažą įpilkite likusių prieskonių ir gerai išmaišykite.
Supilkite mėsos sultinį į padažą ir užvirkite. Uždenkite ir troškinkite 5 minutes.
6
Mes nuplauname čili pipirą ir, be žievelės, dedame į puodą su padažu. Sumaišykite ir virkite 5 minutes.
Įpilkite mėsos ir virkite dar 10 minučių.
Paruoštą mėsą su pomidorų padažu nukelkite nuo ugnies. Padažas neturi būti nei per plonas, nei per tirštas. Patiekite ant lėkštės, pagardintos žalumynais.