„Four Seasons“ pica yra unikalus keturių atskirų picų skonio derinys. Prie vieno patiekalo sėkmingai derinami pomidorai ir mocarela (pica „Margarita“), artišokai ir alyvuogės (Capricciosa), kumpis ir grybai (Prosciutto ir grybai), bazilikas ir ančiuviai (Achuge).
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Ingredientai 4 picoms, kurių skersmuo apie 20 centimetrų:
- Testas:
- - miltai - 500 g;
- - druska - 1 šaukštelis;
- - šviežios mielės - 10 g;
- - alyvuogių aliejus - 15 ml;
- - šiltas vanduo - 250 ml.
- Įdarui:
- - prinokę pomidorai - 300 g;
- - baziliko lapai papuošimui;
- - alyvuogių aliejus - 45 ml;
- - druska ir pipirai pagal skonį;
- - pievagrybiai - 250 g;
- - susmulkintos česnako skiltelės;
- - kapotų šviežių petražolių - šaukštas;
- - artišokai alyvuogių aliejuje - 100 g;
- - alyvuogės - 50 g;
- - bet koks virtas kumpis - 150 g;
- - ančiuvių filė - 8 gabaliukai;
- - mocarela - 200 g;
- - bazilikas - 8-10 lapų.
Naudojimo instrukcija
1
Visus tešlos ingredientus sudėkite į didelį dubenį, užpilkite šiltu vandeniu ir alyvuogių aliejumi. Minkykite vienalytę tešlą ir palikite šiltoje vietoje po drėgnu rankšluosčiu, kad tešla padvigubėtų. Pakilusią tešlą supjaustykite į 4 dalis, suformuokite 4 rutuliukus, supilkite į miltais pabarstytą indą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandai. Šiuo metu mes pradedame ruošti įdarą.
2
Pomidorus darome kryžminiais pjūviais, juos 1 minutę nuleidžiame į verdantį vandenį, kad galėtumėte lengvai pašalinti žievelę. Nuluptus pomidorus supjaustykite į 4 dalis, išimkite sėklas, sumalkite trintuve iki vientisos masės. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus (30 ml) ir šiek tiek druskos, išimkite į šoną.
3
Gerai nuplaukite pievagrybius, nuvalykite sausu skudurėliu, kad pašalintumėte vandens perteklių, supjaustykite skiltelėmis. Ant vieno šaukšto alyvuogių aliejaus pakepkite pievagrybius su kapotomis petražolėmis ir česnakais 3 minutes per didelę ugnį. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, išimkite į šoną.
4
Iš tešlos formuojame 4 picos pagrindus, kurių skersmuo yra apie 20 centimetrų. Mes paskleidžiame juos ant kepimo skardų, suteptų alyvuogių aliejumi, arba atskiromis formomis (jei tokių yra). Tešlą tolygiai sutepkite pomidorų tyrėmis.
5
Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Artišokus supjaustome taisyklingomis skiltelėmis, kumpį juostelėmis, ančiuvius per 2-3 dalis išilgai. Visus ingredientus padaliname taip, kad jų pakaktų 4 picoms tame pačiame kiekyje.
6
Vizualiai padalinkite picos pagrindą į 4 sektorius. Viename paskleidžiame grybus ir kumpį, antrame - artišokus ir alyvuoges, trečiame - ančiuvius, ketvirtąjį sektorių paliekame tuščią. Mes siunčiame picą į orkaitę 10 minučių. Šiuo metu mocarelą supjaustome vidutinio storio gabalėliais.
7
Mes išimame picą iš orkaitės, tolygiai paskirstome mozzarella per visą paviršių ir grąžiname į orkaitę 2-3 minutes, kad sūris ištirptų. Prieš patiekdami papuoškite petražolėmis ar bazilikais.