Iasi yra tradicinis Senegalo marinatas ant citrinų ar laimo sulčių, kuriame žuvis ar vištiena mirkoma prieš gaminant. Gatavame patiekaloje subtilus žuvies aromatas prieštarauja rūgščiai citrusinių vaisių sultims. Iass dažniausiai patiekiami su baltaisiais ryžiais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - baltoji žuvis (jūrinė lydeka, lydeka, jūrų ešerys) - 4 vnt.,
- - miltai - 4 šaukštai. šaukštai
- - augalinis aliejus - 10 šaukštų. šaukštai
- Marinatas:
- - citrina arba liepa - 5 vnt.,
- - actas - 100 ml,
- - juodųjų pipirų žirneliai - 1 šaukštelis,
- - svogūnas - 4 vnt.,
- Ryžiams:
- - ryžiai - 4 kavos puodeliai,
- - vanduo - 8 kavos puodeliai,
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštus (galima pakeisti alyvuogių ar žemės riešutais).
Naudojimo instrukcija
1
Mes išvalome žuvį nuo svarstyklių. Išimame vidų ir nuplauname.
Žuvį perpjaukite per pusę, kad susidarytų filė.
2
Į bet kurį platų indą supilkite išspaustas citrinų sultis. Įpilkite 100 ml acto (galite be jo, kaip norite), juodųjų žirnelių ir du šaukštus augalinio aliejaus, kurį galima pakeisti alyvuogėmis.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais (nebūtina). Į marinatą įpilkite svogūnų žiedų.
3
Į marinatą išklojame žuvies filė gabalėlius, atsargiai išmaišome. Palikite 6 valandas. Per tą laiką žuvis yra prisotinta marinatu. Kartkartėmis paverdame filė gabalėlius marinate.
Po 6 valandų filė išimame ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
Skystį nuvalykite nuo svogūno ir palikite.
Marinatas yra naudingas mums toliau ruošiant žuvis.
4
Supilkite miltus ant bet kokio patogaus paviršiaus (galite dėti į lėkštę) ir jame susukite žuvies gabaliukus.
Įkaitiname keptuvėje 5 šaukštus augalinio aliejaus, ant kurio kepame žuvį iš dviejų pusių iki auksinės plutos.
Paruoštą žuvį perkeliame į lėkštę.
5
Puode įkaitinkite 5 šaukštus augalinio aliejaus, ant kurio pakepiname svogūnus, kol suminkštės (apie penkias minutes), po to dedame pakepintos žuvies gabaliukus.
Į keptuvę su žuvimi supilkite marinatą ir uždenkite. Tęskite virimą 10-12 minučių.
6
Mes įdedame kitą keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies ir kaitiname 2-3 šaukštus. šaukštus augalinio aliejaus (pasirinktinai pakeiskite alyvuogėmis). Supilkite keturis kavos puodelius ryžių (be viršaus), išmaišykite ir po kelių sekundžių įpilkite karšto vandens (8 stiklinės). Ryžius virkite 20 minučių. Gatavus ryžius nukelkite nuo ugnies. Papuoškite šviežių žolelių šakelėmis ir patiekite.