Pajuskite Viduržemio jūros regiono patiekalų žavesį būdami savo bute ar name. Pajuskite sultingų daržovių šviežumą, tradicinio sūrio švelnumą, aromatingos mėsos sotumą su šviežia tortilija. Pasigaminkite graikų užkandžius šventinei ar įprastai šventei.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Dakos:
- - 4 storos miežių arba kviečių duonos riekelės;
- - 3 pomidorai;
- - 150 g avių sūrio arba fetos;
- - 70 g alyvuogių be kauliukų;
- - 1/2 šaukštelio džiovintų bazilikų;
- - alyvuogių aliejaus;
- „Souvlaki“:
- - 700 g kiaulienos sprandinės;
- - 3 pitai;
- - 3 pomidorai;
- - 100 ml alyvuogių aliejaus;
- - 1 maža citrina;
- - 2 šaukštai ūminės garstyčios;
- - 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - 1/2 šaukštelio raudonėlis;
- - druska;
- „Saganaki“:
- - 300 g feta;
- - 200 g arugula;
- - 1 vištienos kiaušinis;
- - 120 g miltų;
- - 3 pomidorai;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 kartaus pipiro;
- - 2 čiobrelių ir estragonų (estragonų) šakos;
- - 2 šaukštai augalinis aliejus;
- - 1 valgomasis šaukštas citrinos sultys;
- - 1/2 šaukštelio. raudonėlis ir rozmarinas;
- - 200 ml alyvuogių aliejaus;
- Taramasalata:
- - 225 g rūkytos menkės ikrų;
- - 150 ml alyvuogių ir riešutų aliejaus;
- - 1 skiltelė česnako;
- - pusė citrinos;
- - 3 šakelės petražolių.
Naudojimo instrukcija
1
Dakos
Džiovinkite duoną orkaitėje iki 170oC iki sausos. Juos atvėsinkite, sudrėkinkite nedideliu kiekiu vandens, kad vidurys būtų šlapias, ir alyvuogių aliejumi. Pomidorus nulupkite ir sutarkuokite minkštimą.
2
Pagardinkite pomidorų tyrę bazilikais ir tolygiai paskirstykite ant krekerių. Sūrį sutrinkite rankomis ar šakute ir užbarstykite ant pomidorų. Alyvuoges smulkiai supjaustykite ir pabarstykite sumuštiniais. Supilkite kiekvieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir nedelsdami patiekite dacos.
3
Souvlaki
Mėsą gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vienodais vidutiniais kubeliais. Giliame dubenyje ar indelyje sumaišykite citrinos sultis su 70 ml alyvuogių aliejaus, garstyčiomis, raudonėliais, juodaisiais pipirais ir 1 šaukšteliu. druskos ir marinuotos kiaulienos šiame mišinyje. Uždenkite indus arba priveržkite folija ir palikite šaldytuve kelioms valandoms.
4
10 minučių pamirkykite 6 medines sruogas vandenyje. Ant jų supjaustykite mėsą ir kepkite ją ant grotelių keptuvėje, kepsninėje arba orkaitėje 200oC temperatūroje 10-15 minučių.
5
Sutepkite duobes alyvuogių aliejumi ir kepkite jas iki aukso rudos spalvos, bet ne ilgai, kad išlaikytumėte elastingumą. Iškirpkite pyragaičius išilgai, sudėkite pusę į lėkštę ir ant kiekvieno dėkite kepsninę. Papuoškite souvlaki sūdytais pomidoro griežinėliais. Į patiekalą būtinai pasigaminkite graikišką zaziki padažą.
6
Saganaki
Paruoškite padažą iš anksto, tam reikia įpilti alyvuogių aliejaus į stiklinį indą, jame pamirkyti nuluptas česnako skilteles, visas žalumynų šakas ir karčius pipirus. Talpyklę sandariai uždarykite ir 2 dienas padėkite į vėsioje vietoje, kur nėra šviesos.
7
Supjaustykite feta į 1 cm storio plokšteles. Įmuškite kiaušinį su prieskoniais ir žiupsneliu druskos. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ar puode. Kepkite sūrį iki aukso rudos spalvos, įmerkdami skilteles į kiaušinį ir apvoliodami miltuose. Nuvalykite jį popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
8
Pjaukite pomidorus į apskritimus ir išdėstykite apskritimu ant plataus patiekalo, pakaitomis su kepta feta. Į tuščią keptuvės vidurį supilkite arugula. Viską apšlakstykite citrinos sultimis ir užpilkite padažu.
9
Taramasalata
Ipilkite ikrus šaltu vandeniu 3–4 valandas, tada sulankstykite ant smulkaus tinklo sietelio ir perbraukite per jį, kad pašalintumėte lukštą. Gautą masę plakite mikseriu nedideliu greičiu, užpildami šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Nenutraukdami prietaiso veikimo, lėtai pakaitomis pilkite dviejų rūšių aliejų. Pačioje pabaigoje įpilkite 2-3 šaukštus. verdančio vandens, susmulkintų česnakų ir kapotų petražolių. Patiekite šį graikišką užkandį su pita duona arba džiovinta duona.
Atkreipkite dėmesį
„Dakos“ kai kuriose parduotuvėse parduodami specialūs miežių krekeriai.
Naudingi patarimai
Pomidorus nulupkite, vaisius nuplikykite verdančiu vandeniu arba tiesiog nuskuskite peilio ašmenų galinę dalį.