Topinambai yra gumbinių augalų rūšis iš genties saulėgrąžų. Jis taip pat vadinamas „žemiška kriauše“ ir „topinambai“. Šiaurės Amerika laikoma topinambų gimtinė, kurioje vis dar galima rasti laukinių augalų, tačiau šiuo metu šis augalas taip pat auginamas kitų žemynų šalyse, nes ši kultūra yra labai vertinga ir gali tapti vertu kito gumbų - bulvių pakaitalu.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Viršutinė topinambų dalis atrodo kaip augalas, miglotai primenantis pažįstamą bulvę, pasiekia maksimalų 2 metrų aukštį, šakojasi tiesiai ir po žeme formuoja gausius ūglius, ant kurių išsivysto gumbai.
2
Suaugusiame augale žiedų, surinktų žiedynuose, kurių skersmuo yra 2-10 centimetrų, skaičius yra gausus. Jų spalva yra geltona, oranžinė arba rausva. Žydėjimas vyksta nuo rugpjūčio iki spalio. Tačiau maisto pramonėje dažniausiai naudojamos topinambų šaknys, iš kurių taip pat gaminami pašarai, milteliai, melasa ir kiti produktai.
3
Topinambų gumbai atrodo skirtingai, atsižvelgiant į augalų veislę (Rusijoje dažniausiai pasitaiko veislių „Kiev White“, „Patat“, „Maykop“, „Nakhodka“, „Skorospelka“ ir „Interest“). Jie gali būti pailgi, apvalūs, ropės formos arba pailgi su nelygiais sustorėjimais. Savo išvaizda topinambas bulves primena tik nuotoliniu būdu, tačiau šakniavaisį jame galima atspėti labai aiškiai.
4
Gumbų spalva taip pat gali skirtis - sodriai ruda, pilkšvai žemiška arba raudonai oranžinė. Viskas, vėlgi, visiškai ir visiškai priklauso tik nuo šaknų veislės.
5
Iš viso pasaulyje žinoma daugiau kaip 300 topinambų rūšių. Taigi, kai kurie iš jų išsiskiria dideliais ir maistingais gumbavaisiais; kiti, atvirkščiai, turi mažus gumbus, tačiau gausią žaliąją masę ir yra skirti gyvuliams šerti; kiti auginami kaip dekoratyviniai augalai.
6
Veislės „Skorospelka“ ir „Interest“ yra auginamos pramoniniu būdu Rusijoje. Vidutinis derlingumas yra 25–30 tonų gumbų iš hektaro ir 30–35 tonos žaliosios masės. Rusijos selekcininkai taip pat kirto Jeruzalės artišokus su savo giminaite, saulėgrąžomis, taip gaudami Rapture veislės topinambus. Jo derlius žymiai viršija originalius augalus - 400 centimetrai gumbų ir 600 centų žalumynų iš hektaro.
7
Taigi topinambais besispecializuojantys ūkininkai gali gaminti ne tik žmonėms vertingą maisto produktą, bet ir aukštos kokybės pašarus. Šiuo metu šis šakniavaisis, be abejo, yra naujovė Rusijos vartotojams, ir ne visi jie gali užtikrintai pasakyti, kaip atrodo topinambas. Tačiau atsižvelgiant į didėjantį šios kultūros plitimą, labai tikėtina, kad ši padėtis greitai pasikeis.