Rūgštaus pieno produktai tvirtai įėjo į šiuolaikinio žmogaus gyvenimą. Kai nėra pakankamai laiko pilnai vakarienei ir turite užkandžiauti kelyje, kefyras ar biokefinas gali palaikyti virškinimą ir užkirsti kelią problemoms, susijusioms su maisto įsisavinimu.
Pasirinkite savo receptą
Bendroji informacija apie raugintus pieno produktus
Šiuo metu sunku įsivaizduoti žmogų, kuris nevalgytų fermentuotų pieno produktų ar bent negirdėtų apie jų naudą organizmui. Ir kefyras, ir biokefir yra gaminami iš įvairių riebalų karvės pieno. Šie produktai gaunami fermentuojant pieną, o kai kuriais atvejais - alkoholiu.
Kad fermentuotas pieno produktas taptų visaverčiu kefyru, į jį dedami specialūs kefyro grybeliai. Jie yra mielių grybelių, pieno pieno streptokokų, bakterijų ir acto rūgšties bakterijų simbiozė. Be visų šių komponentų, į biokefyrą dedama specifinių pradinių medžiagų, tokių kaip acidophilus bacilai, bifidobakterijos ir tam tikri streptokokai.
Į visų pieno produktų sudėtį įeina baltymai - laktozė, kuri absorbuojama daug geriau ir greičiau nei pieno baltymai. Be to, dėl šio kefyro (biokefyro) komponento, pilvo pūtimas ar žarnyno sutrikimas po gėrimo neįmanomas. Neatsitiktinai net maži vaikai pamažu pradeda priprasti prie pieno produktų. Ir prieš pradėdami duoti jiems nenugriebto karvės pieno, jie siūlo įvairius rūgštaus pieno gėrimus.
Kefyro ir biokefiro skirtumai
Pagrindinis ir vienintelis skirtumas tarp šių dviejų rūšių rauginto pieno gėrimų yra tai, kad kompozicijoje nėra bifidobakterijų. Bifidobakterijos nėra jautrios virškinimui veikiamos virškinimo trakto sulčių, tai reiškia, kad jos gali patekti į žarnyną. Žarnyne šios bakterijos veikia patogeninius organizmus, naikindamos juos. Dėl šios priežasties atkuriama kūno mikroflora.