Nepaisant to, kad žuvis yra vienas sveikiausių maisto produktų, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, kai kuriems žmonėms šis delikatesas tiesiog nepatinka. Žuvys dažnai neįtraukiamos į racioną tik dėl to, kad jose yra daugybė kaulų, kurie apsunkina šio produkto valymo, perdirbimo ir valgymo procesą.
Pasirinkite savo receptą
Žuvis be kaulų
Tiems, kurie neįtraukia žuvies į valgiaraštį vien dėl kaulinio šio produkto pobūdžio, bus naudinga žinoti, kad yra tam tikras skaičius žuvų veislių, kuriose nėra kaulų arba kurių yra mažiausiai, palyginti su kitomis rūšimis.
Žuvims be kaulų priskiriama: jūrinė kalba, womer, paprastosios stauridės, lydekos, upėtakiai, jūrų ešeriai, kuojos, jūrų karosai, plekšnės, tilapijos (jūrų vištos) ir ledinės žuvys. Visi šie jūrų gyventojai turi žymiai mažiau kaulų nei žuvys, gyvenančios upėse ir kituose gėlo vandens telkiniuose. Šie egzemplioriai nuo kitų vandens gyventojų skiriasi tuo, kad jų skeletas turi kraigą ir minimalų pakrantės kaulų skaičių. Kai kuriose žuvyse šonkaulių, kurių taip nekentė virėjai ir gurmanai, visiškai nėra.
Ar žuvis be kaulų jums tinka?
Žuvų be kaulų veislės turi didelę maistinę vertę. Jų nauda maiste kartais būna daug kartų didesnė nei kaulų žuvų įtraukimo į dietą nauda. Taigi baltymų kiekis žuvų be kaulų, tokių kaip womer, jūrų kalba, jūriniai karčiai ir tilapijos, mėsoje siekia 18–20%. Be to, šią medžiagą žmogaus organizmas pasisavina daug lengviau ir greičiau nei baltymai, esantys gyvūnų mėsoje.
Turtingas be kaulų žuvis ir jodas. Šio mikroelemento kiekis jame yra kelis kartus didesnis nei gėlo vandens telkinių gyventojų. Žuvų be kaulų kepenų riebaluose gausu A ir D vitaminų.