Iš pradžių mėsa prancūziškai buvo vadinama „veršiena Orlovsky“, nes ji pirmą kartą buvo patiekta grafui Orlovui Paryžiuje. Šio burnoje tirpstančio patiekalo pagrindą sudaro mėsa, bulvės ir svogūnai, sudėti sluoksniais ir kepti orkaitėje.
Pasirinkite savo receptą
Mėsą virti prancūziškai yra gana paprasta. Nors gana dažnai mėsos patiekalai neatrodo švelnūs ir aromatingi, šis patiekalas yra išimtis. Mėsa prancūzų kalba tikrai bus skani, sultinga ir minkšta.
Vištiena, jautiena, kiauliena, ėriena - šį patiekalą galite pasigaminti iš bet kurios mėsos. Bet visada švieži ir aukštos kokybės. Kitas subtilumas: supjaustykite mėsą per jos pluoštus. Riekelių storis yra apie pusantro cm, riekeles iš abiejų pusių sumušti (šiek tiek), papriką ir druską, jei norite, įpilkite prieskonių. Kad mėsa neišsausėtų, ją prieš pjaustant reikėtų visiškai atšildyti, o griežinėliai neturėtų būti per maži.
Dabar apie svogūnų mėsos kepimo prancūzų kalba niuansus. Supjaustykite jį į žiedus ir marinuokite pusvalandį. Norėdami tai padaryti, susmulkintą svogūną paskleiskite į gilų indą, užpilkite šaltu verdančiu vandeniu, įpilkite šiek tiek obuolių ar vyno acto, druskos, cukraus. Marinato skonis turėtų būti apčiuopiamai saldus ir rūgštus. Po marinavimo išspauskite svogūną ir paskleiskite mėsos gabalėliais.
Norint paruošti klasikinę mėsą prancūzų kalba, labai svarbu ingredientus išdėstyti teisinga seka. Kepimo skardą sutepkite aliejumi ir sandariai vienas su kitu (tada patiekalas pasirodys sultingas) sudėkite į jį mėsos gabaliukus. Tada - svogūnų sluoksnis, ant jo - plonos plastikinės bulvės, persidengiančios. Pagardinkite bulvių sluoksniu, pabarstykite sausais pagardais.
Iš anksto sutrinkite rupų sūrį. Pabarstykite bulvėmis, išlyginkite, sutrinkite. O viršutinis sluoksnis yra storas majonezas. Dabar keptuvę dėkite į įkaitintą orkaitę (iki 180 ° C) ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
Vietoj sūrio ir majonezo galite paimti tirštos grietinės ir tarkuoto minkšto fetos sūrio mišinį, tada po kepimo mėsos pluta prancūziškai pasirodys plona.