Ukrainiečių barštis yra garsiausias ir skaniausias patiekalas, kuris patiekiamas pirmąjį. Tikrų barščių virimo receptų yra daugybė, tačiau pagrindiniai komponentai išlieka pastovūs, ir kiekviena šeimininkė, pradėjusi ruošti barščius, ją paruoš savo būdu. Tai gali būti liesa ir su mėsa, su šviežiais arba raugintais kopūstais. Ir tik vienas vienija visus tikrojo ukrainietiško barščio receptus - juose visuose turėtų būti kiaulinių taukų, sutrintų su česnaku.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- -300 g jautienos
- -300 g taukų
- -1 burokėliai, morkos
- -1 svogūno galva
- -1 varpinė paprika
- -0, 5 petražolių šaknies
- -5 bulvės
- -1 kopūstų galva
- -3 šaukštai pomidorų pasta
- lašiniai (pagal skonį)
- -2 l vandens
- -žalios petražolės ir krapai
- -galimas 3% acto
- - druska, cukrus, miltai, malti pipirai, lauro lapas, česnakai
- -3 šaukštai grietine
Naudojimo instrukcija
1
Iš jautienos mėsos virkite stiprų sultinį. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves, supjaustykite morkas ir burokėlius plonomis juostelėmis, svogūnus ir paprikas į mažus kubelius. Bulves supjaustykite griežinėliais. Į gatavą sultinį įmerkite bulves ir virkite 15 minučių.
2
Paruoškite barščių padažą. Susmulkinkite svogūną, tada suberkite morkas, petražolių šaknį, paprikas ir burokėlius ir troškinkite visas daržoves, kol suminkštės. Toliau įpilkite šiek tiek cukraus, acto ir pomidorų pastos ir troškinkite, kol skysčio perteklius išgaruos.
3
Tuo tarpu susmulkinkite kopūstus. Kai bulvės praktiškai iškeps, įdėkite į keptuvę barščius ir virkite 5–7 minutes. Pačioje pabaigoje suberkite kopūstus, lauro lapus ir smulkiai supjaustytus žalumynus ir šaukštu nugręžkite kopūstus į dugną, nebeužmaišydami barščio.
4
Riebalus išplakite su druska, suberkite į barščius ir virkite dar 5 minutes. Leiskite šiek tiek užvirinti. Supilkite sriubą į plokšteles ir įpilkite kelis šaukštus grietinės.