Kodėl sterilizuojant stiklainius pusvalandį prieš dedant nesterilius vaisius ir daržoves? Kokiais atvejais būtina ir nereikia išleisti brangių dujų ar elektros energijos ir energijos energijai skardinių sterilizavimui? Tai labai įdomūs klausimai, kurie mums nekyla. Mes darome taip, kaip mus mokė mamos ir močiutės.
Pasirinkite savo receptą
Gana dažnai mes taupome vasarnamiuose, kur tam naudojame elektrą ar dujas balionuose, kuriuos taip pat turime nusipirkti, papildyti degalų ir atsinešti. Sterilizuokite stiklainius įvairiais būdais: virdami, garindami, mikrobangų krosnelėje. Tuomet į šiuos stiklainius nesteriliomis rankomis dedame akivaizdžiai nesterilias daržoves (negalima jų nuplauti nuo bakterijų). Švaistomos mūsų pastangų išlaidos, pinigai už nenaudingą sterilizaciją. Dalis ruošinių suprastėja prieš pasiekiant namus. Dažnai pilant verdantį produktą į sterilius stiklainius (uogienę), vėliau išaugame pelėsiai. Grybelinių sporų atsikratyti beveik neįmanoma. Perteklinis cukraus kiekis arba frakcinė sterilizacija juos gali slopinti.
Kaip sumažinti sugadintų namų gaminių procentą?
Patikimiausias sterilizavimas yra galutinis, kai produktai pagaliau klojami skardinėse ir pusiau hermetiškai uždaromi. Tiesiog tada, užvirę turinį, mes sunaikinsime visas bakterijas. Užblokavę bankus po sterilizacijos ir apversdami juos, mes neleisime naujoms bakterijoms patekti į vidų ir daugintis. Net preparatai be konservantų, pavyzdžiui, bulvių košė vaikams, gaminantiems be cukraus ir druskos, bus gerai laikomi.
Ne visus preparatus galima sterilizuoti virinant. Nebūtina sterilizuoti to, kas vėliau negali būti ilgai sterilizuojama. Pavyzdžiui, marinuoti agurkai ir pomidorai. Tačiau ir šiems ruošiniams išankstinė skardinės sterilizacija nereikalinga. Paprastai tokie ruošiniai sterilizuojami trigubai pilant verdantį vandenį arba marinatą. Be to, į marinatą pridedamas actas, kuris savaime yra stabilizatorius ir neleidžia augti bakterijoms, bei kiti konservantai (druska ir cukrus). Visų ruošinių dangčiai visada turi būti virinami.