Pasiruošimas žiemai turėtų būti įvairus, kartu su įprastais receptais verta išbandyti ką nors originalaus. Įdomus sprendimas yra pomidorai pomidorų sultyse, kurie gali būti patiekiami kaip užkandis, dedami į sriubas ar daržovių troškinius.
Pasirinkite savo receptą
Pomidorai savo sultyse: virimo pranašumai ir ypatybės
Konservuoti pomidorai su savo sultimis yra idealus sprendimas sklypų savininkams, kuriems reikia kuo greičiau perdirbti didelius augalus. Metodo pranašumas yra galimybė naudoti ne tik pasirinktus pomidorus, bet ir nelabai sėkmingus egzempliorius - košes, nesubrendusius, per mažus ar didelius. Visi neatitinkantys standartų gaminami sultys, o atrinkti tokio paties dydžio stiprūs pomidorai sudėti į stiklainius.
Norint, kad konservai būtų skanūs, svarbu pasirinkti pomidorus, kuriems nepakenktų puvinys ar sugadinimas. Patartina į vieną stiklainį sudėti tos pačios brandos ir maždaug tokio paties dydžio pomidorus. Galite pasiimti bet kokius pomidorus: ankstyvą ir vėlai prinokusį, raudoną, rožinį, geltoną, žalią ir net juodą. Daugelyje receptų actas nenaudojamas: pomidorų sultyse yra pakankamas kiekis rūgšties, reikalingos konservavimui. Būtinas komponentas yra granuliuotas cukrus, todėl skonis yra subtilesnis ir subalansuotas.
Pomidorai konservuoti su oda, tačiau kai kurie receptai apima jos pašalinimą. Šiuo atveju daržovės yra ypač subtilaus skonio. Pomidorus galite pilti iš nestandartinių pomidorų arba iš parduotuvėje įsigytų koncentruotų produktų: sulčių, makaronų, padažo. Pylimas turi būti paruoštas prieš pat skardinių uždarymą, praėjus valandai po sulčių išspaudimo, jis pradeda blogėti. Prieskoniai: juodasis arba pipirinis prieskonis, lauro lapas, cinamonas, gvazdikėliai, česnakai, krapų skėčiai, juodųjų serbentų lapai, pridedami skonio niuansai.
Paruošti konservai gali būti patiekiami kaip savarankiškas užkandis, pridedami prie daržovių troškinių ir sriubų, naudojami padažams ir padažams gaminti. Preparatų kaloringumas yra nedidelis, o pomidoruose gausu ląstelienos, likopeno, vitamino C, kalio ir kitų vertingų mikroelementų. Tikslus kalorijų kiekis priklauso nuo konkretaus recepto.
Pomidorai žiemai pomidorų padaže: klasikinė versija
Konservuoti pomidorai išsiskiria natūraliu skoniu ir aromatu, kurio netrukdo karšti prieskoniai. Cukraus ir druskos proporcijas galima keisti priklausomai nuo pomidorų veislės. Pageidautina naudoti visiškai prinokusius vėlai prinokusius vaisius, jų aromatas yra sodresnis. Kuo plonesnė žievelė, tuo skanesnis yra konservuotas maistas.
Ingredientai
- 1 kg prinokusių tankių pomidorų (mažų ar vidutinių);
- 800 g nestandartinių prinokusių pomidorų sultims gaminti;
- 30 g druskos;
- 30 g cukraus;
- 1, 5 šaukšto. l stalo actas.
Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus. Jei norite, nulupkite vaisius. Norėdami tai padaryti, padarykite kryžiaus formos pjūvį ant kiekvieno pomidoro, užpilkite verdančiu vandeniu ant vaisių 1 minutę. Pomidorus išimkite ir atsargiai nulupkite žievelę. Sulenkite daržoves iš anksto sterilizuotose ir džiovintose skardinėse.
Pomidorus, skirtus sultims paruošti, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, pašalindami kotelius ir pažeistas vietas. Įdėkite paruoštas daržoves į didelį puodą, padėkite ant viryklės. Kaitinkite, kol vaisiai bus minkšti ir duokite sultis. Pomidorus šiek tiek atvėsinkite, tada trinkite per sietelį. Sėklos ir žievelė liks ant grotelių. Jūs galite praleisti vaisius per sulčiaspaudę, tai žymiai pagreitins procesą.
Į keptuvę grąžinkite pomidorų tyrę, įpilkite druskos ir cukraus. Padažą užvirkite, sumažinkite šilumą, virkite 5 minutes, neuždarydami dangčio. Supilkite actą, išmaišykite. Pomidorus supilkite į stiklainius su karšta pomidorų tyrė ir nedelsdami užsukite dangtelius. Pasukite konteinerius ant rankšluosčio, apvyniokite juos antklode ir palikite visiškai atvėsti. Konservus galite laikyti bet kurioje tamsioje vėsioje vietoje, nebūtina jų dėti į šaldytuvą.
Makaronų padažas be acto: laipsniškas virimas
Receptas tinka tiems, kurie neaugina savo daržovių ir neturi pakankamai nestandartinių pomidorų perdirbti. Užpildymui tinka paruošta pasta, kuri skiedžiama filtru arba vandeniu buteliuose. Patartina pasirinkti natūralų produktą be dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.
Ingredientai
- 1, 5 kg prinokusių stiprių vidutinio dydžio pomidorų;
- 500 g gatavų pomidorų pastos;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
- 1 valgomasis šaukštas. l druska.
Paruoškite įdarą. Į keptuvę sudėkite pomidorų pastą, užpilkite 3 dalimis filtruoto vandens, atsargiai išmaišykite. Mišinį užvirkite, įpilkite cukraus ir druskos, virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies. Išplautus ir džiovintus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpildydami indus ant pečių.
Paruoštą pomidorą užpilkite karštu padažu. Įdėkite skardines į puodą su vandeniu, apačioje pastatydami medinį apskritimą. Vieno litro skardinės sterilizuojamos 10 minučių, dviejų litrų skardinės - 20, laikas skaičiuojamas nuo vandens virimo momento. Išimkite konteinerius su žnyplėmis, apvyniokite dangčius, apverskite ir apvyniokite rankšluosčiu ar antklode. Po visiško aušinimo išimkite konservuotus maisto produktus saugojimui.
Aštrūs pomidorai pomidorų padaže: žingsnis po žingsnio receptas
Įvairūs prieskoniai suteikia ruošiniams originalumo. Pomidorai su cinamonu, gvazdikėliais ir pipirais bus puikus šaltas užkandis, iš jų galėsite pasigaminti įdomų padažą makaronams ar bulvėms. Virimui galite pasiimti skirtingos brandos daržovių, pomidorų dydis taip pat nėra svarbus.
Ingredientai
- 8 kg prinokusių pomidorų;
- 1 litras naminių ar įsigytų pomidorų pastos;
- 4 šaukštai. l cukraus
- 6 šaukštai. l druskos;
- 9 gabaliukai gvazdikėlių;
- pusė cinamono lazdelės;
- lauro lapas (po vieną kiekvienoje skardinėje);
- juodųjų pipirų žirneliai.
Nuplaukite pomidorus, supjaustykite kiekvieną vaisių ir užpilkite karštu vandeniu. Atsargiai nuimkite žievelę, sudėkite pomidorus į sterilizuotus stiklainius. Namų ar įsigytą pomidorų pastą praskieskite šiltu virintu vandeniu, gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Supilkite padažą į prikaistuvį, padėkite ant viryklės, užvirkite. Įpilkite cukraus ir druskos, gerai išmaišykite. Gvazdikėlius ir cinamoną sudėkite į lininį maišą, dėkite į skardą, virkite 15 minučių.
Į kiekvieną stiklainį įdėkite 1 lauro lapą ir porą žirnelių juodųjų pipirų. Jei norite, galite pridėti krapų skėčio arba 2-3 anksčiau nuplautų juodųjų serbentų lapų. Supilkite karštą padažą, išėmę iš keptuvės prieskonių maišelį. Prisukite dangtelius ant skardinių ir apverskite. Pomidorus geriau laikyti vėsioje vietoje, geriausia apatiniame šaldytuvo skyriuje.