Pagal šį receptą iškepti žuvies pyragaičiai dera su tokiais patiekalais kaip ryžiai ar bulvių košė. Kaip padažą prie kotletų galite patiekti karštą citrinų aliejaus padažą, naminį kečupą, šaltą padažą iš majonezo.
Pasirinkite savo receptą
Žuvies pyragams jums reikės:
- 600 g žuvies filė;
- 100 g svogūnų;
- 50 g kvietinės duonos;
- 40 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- 30 g augalinio aliejaus;
- 3 g druskos;
- 2 g baltųjų pipirų.
Virimo žuvies pyragai
Jei žuvienė kotletams yra užšaldyta - perkelkite ją į šaldytuvo pliusinę zoną ir tik kitą dieną, atitirpinkite. Būtent šis metodas leidžia išvengti didelio skysčio išsiskyrimo. Kad žuvies pyragai pagal šį receptą pasirodytų sultingi - greitas atitirpinimas yra nepriimtinas.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Įpilkite baltos duonos, iš kurios anksčiau supjaustėte plutos. Su žuvimi praeikite per mėsmalę. Skirtingai nuo mėsos kotletų recepto, duonos nemirkykite. Maltoje žuvyje esančio skysčio pakanka susisiekti (pyragaičiai duona tarnauja kaip panada - jungiamasis elementas).
Įplakite kiaušinį į maltą mėsą, druską, pipirus ir palikite 10–15 minučių „pailsėti“. Šiuo metu maltoje mėsoje vyksta ingredientų sąveikos reakcija. Jei žuvies pyragai susidaro iš karto, būtinas abipusis skonio įsisavinimas neturi laiko.
Maltą mėsą padalinkite į rutulius, sveriančius 60–75 g, suteikite jiems gana plokščią ovalo formą, pagaląsdami vieną galą. Jei norite, galite pasigaminti paprastų apvalių kotletų. Juos susukite į miltus ir pakepkite augaliniame aliejuje, įkaitintame iki baltų dūmų. Iš šio recepto gausite 12–14 sultingų ir skanių žuvies pyragų.