„Vinaigrette“ ruošiama darbo dienomis ir švenčių dienomis. Viena vertus, tai yra nebrangios „budėjimo“ daržovių salotos kasdienėms vakarienėms, kita vertus, jos visada gali būti siūlomos svečiams kaip užkandis prie tradicinių rusų spirito. Žodžiu, vinaigretės ilgą laiką nebus užrašų knygelėje su receptais, be dėmesio.
Pasirinkite savo receptą
Norėdami uždaryti vinaigretę, jums reikės:
- 400 g burokėlių;
- 250 g morkų;
- 250 g bulvių;
- 200 g marinatų;
- 100 g svogūnų;
- 50 g saulėgrąžų aliejaus;
- 20 g citrinos sulčių;
- 10 g garstyčių;
- 5 g druskos.
Virimo vinaigrette
Nuplaukite šaknines daržoves (išskyrus svogūnus) ir užvirkite tiesiai žievelėje. Kai vanduo užvirs - druska. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir laikykite jas paruoštus. Beje, pagal šį receptą vinaigretės negalima virti daržovių, o kepti. Nuplautos ir džiovintos daržovės - burokėliai, morkos, bulvės, atskirai įvyniokite į foliją ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Ši parinktis suteikia vynuogėms ypatingą pranašumą - juk kepant daržovėse kaupiama daugiau vitaminų ir mineralų.
Agurkus supjaustykite, jei jie yra vandeningi - šiek tiek išspauskite, bet neskubėkite užpilti sūrymo: tai gali praversti maišant padažą. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Šakniavaisius atvėsinkite, nulupkite ir susmulkinkite.
Derinkite vynretės padažui skirtus ingredientus, pateiktus recepte: saulėgrąžų aliejų, citrinos sultis ir garstyčias. Druska. Gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė. Pagardinkite vinaigrette. Jei jūsų skoniui nepakanka rūgšties, įpilkite nusausintų agurkų agurkų. Tačiau nepersistenkite su skysta dalimi - daržovės neturėtų plaukti padažu.
Kai kuriais atvejais marinatai vynretės recepte gali būti pakeisti silkėmis. Norėdami tai padaryti, paimkite nuluptą filė, patartina ją porą valandų marinuoti citrinų sultyse. Toks pakeitimas neprieštarauja receptui, suteikia vynuogienei ypatingą pikantiškumą ir šventinio stalo svečiams tai tikrai patinka kaip išskirtinis užkandis prie tradiciškiausio Rusijos alkoholinio gėrimo - degtinės.