„Solyanka“ - sodraus skonio sriuba, susidedanti iš stipraus sultinio, praskiesto agurkų marinatu, ir padažo. Tai gali būti mėsa, žuvis, grybas. Keisdami ingredientų kiekį, galite reguliuoti patiekalo tankį ir skonį.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
„Solyanka“ nuo kitų sriubų skiriasi labai sodriu skoniu ir mažiau skystu. Dažnai skystosios ir storosios bandelės dalys paruošiamos atskirai ir sujungiamos 5–10 minučių prieš patiekiant. Kad gatavas patiekalas suteiktų sodrų skonį, pagardintus svogūnus galite supilti į molinį puodą ir pašildyti orkaitėje. Jei keramikos nėra, pašildykite sriubą ant silpnos ugnies, neleisdami jai virti.
2
Sultinys, skirtas hodgepodgei, ruošiamas iš kaulų, mėsos, žuvies ar grybų, pridedant šaknų, svogūnų, druskos ir žirnių. Po virimo sultinys turėtų būti filtruojamas per du marlės sluoksnius. Grybus ar mėsą galima pašalinti, susmulkinti ir įtraukti į paruošimo rinkinį.
3
Sudarydami „Hodgepodge“ rinkinį, pabandykite įtraukti įvairius produktus. Kuo turtingesnis rinkinys, tuo įdomesnis bus gatavo patiekalo skonis. Pvz., Jei norite mėsos, galite derinti virtą jautieną, keptą veršieną, kumpį, dešreles, rūkytą ar virtą vištieną.Pjaustykite visus komponentus į mažus, lygius kubelius. Mėsos gaminius sudėkite į keptuvę, sudėkite sūdytus grybus ir šviežius kopūstus, blanširuotus verdančiame vandenyje, taip pat supjaustytus pomidorus, agurkus ir kapotus svogūnus. Supilkite produktus su koncentruotu mėsos sultiniu, sumaišytu su virtais agurkų marinatais, ir patiekalą virkite 10–15 minučių.
4
Turtingam žuvų gardumynui jums reikės krabų, virtų sūdytų žuvų, tokių kaip chum lašiša ar rožinė lašiša, šviežių eršketų. Rinkinį galima papildyti bet kokia baltos žuvies filė. Visi produktai supjaustomi, kaip ir ankstesniame recepte, vėžių mėsa susmulkinta. Prieš patiekdami indelyje, jums reikia išspausti šviežių citrinų sulčių, pridėti alyvuogių, kaparėlių, kapotų petražolių, krapų, žaliųjų svogūnų. Prieskonį būtinai pagardinkite grietine. Papuošimui galite pridėti citrinos griežinėlį be žievelės ir sėklų.
5
Norėdami lieso stalo, galite virti grybų hodgepodge. Jis gaminamas ant džiovintų kiaulienos grybų sultinio, virto su morkomis, petražolių šaknimi ir salierais. Grybų svogūnai paskaninami šviežių ir raugintų kopūstų, troškintų svieste, mišiniu su pomidorais ir svogūnais. Kopūstų komponentą reikia sujungti su smulkiai supjaustytais sūdytais grybais ir užpilti karštu sultiniu.
6
Grybų svogūnai ypač skanūs, kai troškinate orkaitėje. Likus 5 minutėms iki virimo, į jį įdėkite alyvuogių ir supilkite šviežiai išspaustas citrinų sultis arba rūgštųjį kvasą. Patiekite į kiekvieną lėkštę įpylus šaukštą grietinės ir truputį pjaustytų krapų.