Naminis strudelis - skanus desertas, tačiau gana darbingas. Dėmesys tešlos gaminimui. Kad kepimas būtų minkštas ir minkštas, atsargiai minkykite ir iškočiokite sluoksnį. Neskubėkite - tikras struolis reikalauja dėmesio ir kruopštaus vykdymo.
Pasirinkite savo receptą
Strudelio receptų yra daugybė. Šį Vienos desertą galima įdaryti obuoliais, kriaušėmis, varškės sūriu, razinomis, riešutais. Taip pat yra nesaldintų strudelio variantų. Pagrindinis kepimo bruožas yra geriausios tešlos lakštas. Tinkamai paruošus, produktas pasirodo sultingas, labai švelnus, išlaiko gražią formą. Norėdami, kad strudelė įgautų turtingesnį skonį, netaupykite sviesto, atsargiai sutepdami tešlą.
Kepta strudelė gali būti užšaldyta. Jį atvėsinkite, apvyniokite lipnia plėvele ir dėkite į šaldiklį. Prieš patiekdami pašildykite kepinius orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Pabandykite pagaminti klasikinį Vienos strudelį su obuoliais. Pasirinkite šiek tiek rūgštus aromatinius vaisius su tankiu minkštimu. Pradėkite nuo tešlos gaminimo. Į gilų dubenį išsijokite 225 g kvietinių miltų ir sumaišykite su 0, 5 šaukštelio druskos. Centre padarykite gilinimą ir įpilkite į jį šiek tiek plaktą kiaušinį, 2 šaukštus. šaukštus augalinio aliejaus ir 0, 25 šaukštelio citrinos sulčių. Palaipsniui į mišinį pilkite mineralinį vandenį be dujų, kol tešla taps lipni ir minkšta. Minkykite iki vientisos masės. Išimkite tešlą iš dubenėlio ir minkykite ant lentos dar keletą minučių. Susukite į rutulį, apvyniokite rankšluosčiu ir uždenkite šiltu dubeniu. Palikite tešlą pusvalandžiui.
Susitvarkykite. Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite 900 g obuolių į mažus kubelius ir pabarstykite citrinos sultimis. 3 šaukštai. nuplaukite ir nusausinkite šaukštus razinų be akmenų, ant smulkios trintuvės sutarkuokite 1 apelsino žievelę. Susmulkinkite porą riekelių baltos duonos be plutos ir sudėkite į keptuvę su 1 valg. šaukštas sviesto. Džiovinkite trupinius iki aukso rudos spalvos.
Tešlą dėkite ant medvilninio arba lininio rankšluosčio, apibarstyto miltais. Švelniai suvyniokite ją šiltu valcavimo kaiščiu, šiek tiek pakeldami, kad jis nepriliptų prie audinio. Tada atsargiai rankomis ištempkite tešlą, atsargiai, kad jos nenuplėštų. Sluoksnio skersmuo turi būti ne mažesnis kaip 66 cm. Tinkamai paruošta tešla storiu primena popierių. Iškirpkite storus kraštus žirklėmis. Jei tai nebus padaryta, strudelė nebus pakankamai švelni ir minkšta.
Kad strudelės tešla neišdžiūtų, uždenkite ją drėgnu rankšluosčiu arba užklijuokite plėvele.
Tešlą sutepkite tirpintu sviestu. Giliame dubenyje sumaišykite susmulkintus obuolius, razinas, tarkuotą apelsinų žievelę, 0, 5 šaukštelio malto cinamono, 50 g migdolų dribsnių ir skrudintos duonos trupinius. Išmaišykite įdarą ir paskirstykite jį ant tešlos, kad kraštai liktų laisvi. Rankšluosčiu susukite strudelį į ritinį ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Jei norite kepti gaminį stačiakampio formos, išdėstykite jį įstrižai. Tačiau pasagos formos struolis atrodo daug įspūdingesnis. Švelniai sulenkite ir padėkite į keptuvės vidurį.
Produktą gausiai sutepkite tirpintu sviestu. Įdėkite keptuvę į orkaitę, pašildytą iki 190 ° C. Kepkite strudelę apie 40 minučių. Tada sudėkite į indą ir pabarstykite milteliniu cukrumi. Patiekite pyragaičius šiltus ar šaltus.