„Piononos“ - garsusis „Granatos“ prekės ženklo pyragas, kurį sukūrė konditerijos virėja Seferino Isla Gonzalez, pavadintas popiežiaus Pijaus IX vardu. Subtilus desertas yra geras su puodeliu karštos kavos ar šviežiai išspaustomis apelsinų sultimis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Biskvitui:
- - 3 kiaušiniai;
- - 90 g cukraus;
- - druska
- - 60 g miltų;
- - 30 g krakmolo;
- Sirupui:
- - 100 g cukraus;
- - 90 ml vandens;
- - 10 ml romo esencijos;
- Kremui:
- - 700 ml pieno;
- - 1 citrina;
- - 6 kiaušinių tryniai;
- - 150 g cukraus;
- - 90 g miltų;
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite sirupą. Į nedidelį puodelį supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir romo esencijos. Išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 8 minutes, retkarčiais pamaišydami. Tada nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite sirupą.
2
Pasigaminkite kremą. Sumaišykite trynius su cukrumi, įpilkite 50 ml pieno ir gerai išmaišykite. Į porcijas įpilkite miltų, maišant, kol susidarys vienalytė masė. Į keptuvę su 650 ml pieno suberkite žievelę, plonai supjaustytą iš citrinos, užvirkite.
3
Atsargiai supilkite 1/3 karšto pieno į kiaušinių ir miltų mišinį, nuolat maišydami su šluotele. Tada sumaišykite gautą masę su likusiu pienu. Virinama ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant, kol sutirštės ir susidarys švelnus kremas. Supilkite grietinėlę į dubenį, uždenkite lipnia plėvele ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4
Suformuokite biskvitą. Plakite mikseriu kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos vidutiniu 6-7 minučių greičiu. Įmaišykite pamažu išsijotus miltus su krakmolu, atsargiai sumaišykite mentele, judesiais iš apačios į viršų ir ratu.
5
Supilkite tešlą ant 25 * 35 cm dydžio kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Kepkite 170 ° C temperatūroje apie 8-10 minučių. Paruoštą sausainį pasukite ant švaraus rankšluosčio ar pergamento lakšto. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6
Surinkite pyragą. Biskvitą supjaustykite į dvi lygias dalis ir pamirkykite sirupe. Kremą paskirstykite visame torte, atsitraukdami nuo 2 cm krašto. Suvyniokite plastikine plėvele į labai sandarų ritinį ir įvyniokite kaip saldainį. Padėkite 1, 5 valandos į šaldiklį. Taigi padarykite antrąją sausainio pusę.
7
Likusį kremą sandariai uždenkite ir atšaldykite. Švelniai supjaustykite atvėsintus ritinius į šešis vienodus pyragus. Turėtumėte gauti 12 pyragų. Papuoškite pyragus švirkšto „kepure“ iš kremo. Gerai atvėsinkite pyragus ir mėgaukitės švelniu maloniu skoniu.