Meistriškai paruoštas kiaulienos liežuvis yra nuostabiai skanus patiekalas. Tačiau kartais namų šeimininkės neskuba jo pirkti turguje ar prekybos centre, žinodamos, kokie sunkumai kyla jį valant. Tuo tarpu švelniausia mėsa slypi tiksliai po oda. Išvalyti kiaulės liežuvį visai nėra sunku, tiesiog reikia žinoti keletą gudrybių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kepkite verdančiu vandeniu;
- - prieskoniai;
- - indas su šaltu vandeniu;
- - peilis.
Naudojimo instrukcija
1
Užpildykite liežuvį šaltu vandeniu ir palikite mirkyti 1, 5–2 valandas.
2
Nuplaukite kiaulės liežuvį tekančiu vandeniu po tekančiu vandeniu. Paprastai prekybos centre įgyta kalba yra gana gerai apdorota ir gerai pristatoma. Jei turguje pirkote kiaulienos liežuvį, atsargiai išvalykite jį iš raumenų ir hipoidinių audinių, limfmazgių, riebalų, kraujo ir kt.
3
Supilkite vandenį į puodą ir uždenkite ant stiprios ugnies.
4
Palaukite, kol vanduo pradės virti, ir panardinkite kiaulienos liežuvį į verdantį vandenį.
5
Vėl palaukite, kol užvirs, šaukštu išpjaustytas putas pašalinkite, sumažinkite ugnį iki silpnos. Į sultinį sudėkite svogūną, pipirus, lauro lapą, druską pagal skonį.
6
Virkite kalbą, kol virti. Paprastai tai trunka nuo pusantros iki dviejų valandų.
7
Išvirus kiaulienos liežuvį, išimkite jį iš keptuvės ir greitai nuleiskite į šaltą vandenį.
8
Laikydami liežuvį šaltame vandenyje 1-2 minutes, pradėkite jį nulupti. Tai galite padaryti tiesiog rankomis, galite naudoti peilį. Paprastai oda nulupama vienu sluoksniu. Tačiau jei tai nepavyko, jį galima lengvai pašalinti mažais fragmentais. Jei oda nėra tinkamai nuvalyta, tai reiškia, kad nepabaigėte liežuvio. Mes turėsime pridėti, o tada pakartoti procedūrą.
9
Kai kurios namų šeimininkės į sultinį prideda prieskonių - svogūnus, paprikas, lauro lapus, morkas.
Naudingi patarimai
Daugelis namų šeimininkių, nuleisdamos kiaulienos liežuvį verdančiame vandenyje, verda jį 10–15 minučių, po to vanduo nusausinamas, liežuvis vėl nuplaunamas po tekančiu vandeniu, į keptuvę pilamas gėlas vanduo, vėl užvirinamas ir liežuvis vėl nuleidžiamas į šį verdantį vandenį. Manoma, kad tai pašalina specifinį kvapą, kuris gali būti šiame gaminyje.
Susijęs straipsnis
Kiek virti kiaulienos liežuvį, kol virti keptuvėje, lėtoje viryklėje, greitpuodyje