Azu laikomas nacionaliniu totorių patiekalu. Tai jautienos ar ėrienos troškinys. Pagrindiniai patiekalo komponentai yra pomidorų padažas ir marinuoti agurkai. Azu paruošti labai paprasta, jis patenkintas, turi malonų aromatą ir šiek tiek rūgštų skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 700 g jautienos;
- 4 marinuoti agurkai;
- 4 pomidorai;
- 2 svogūnų galvos;
- 6 bulvės;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. šaukštai miltų;
- žalumynai;
- druska;
- pipirai;
- augalinis aliejus.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite užpakalinės kojos minkštimą, nuvalykite jį nuo plėvelių. Gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Mėsą supjaustykite pluoštais į 1 cm storio ir 3 cm ilgio griežinėlius.Šildykite keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite riekeles. Mėsa turėtų būti auksinės spalvos. Kepkite, kol mėsa taps pilka ir iš jos išsiskirs sultys. Gabalai perkeliami į gilią keptuvę.
2
Svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Įberkite į jį miltų ir visi kartu kepkite iki rudos spalvos.
3
Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite. Išimkite iš jų odą ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite pomidorus į pakepintus svogūnus.
4
Česnaką padalinkite į skilteles, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Galite naudoti specialų įrankį arba patrinti jį ant smulkios trintuvės. Į pakepintas daržoves įpilkite pjaustytų česnakų, užpilkite šiek tiek vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Pomidorų padažas yra paruoštas. Jis turi būti aštraus skonio.
5
Paimkite marinatus, nusausinkite ir nulupkite juos nuo šiurkščios odos ir sėklų. Jei agurkai yra maži, tada sėklas galima palikti. Supjaustykite juos mažais kubeliais.
6
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite 4 cm ilgio kubeliais.Skrudinkite atskirai keptuvėje su augaliniu aliejumi.
7
Paimkite krapus ir petražoles, rūšiuokite ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Smulkiai supjaustykite. Į mėsą įpilkite paruoštų marinatų. Sudėkite keptas bulves, viską atsargiai išmaišykite ir toliau troškinkite mėsą su daržovėmis.
8
Supilkite pomidorų padažą. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Toliau kepkite pagrindus ant silpnos ugnies, uždarydami dangtį. Žiūrėkite, kad vanduo nevirtų, jei reikia, papildykite. Likus 5 minutėms iki troškinio pabaigos, į indą suberkite susmulkintus žalumynus. Patiekite karštą ant serviravimo lėkštės.
Naudingi patarimai
Kepdami nenaudokite acte marinuotų agurkų, patiekalo skonis bus labai rūgštus. Vietoj pomidorų galite vartoti pomidorų tyrę.
Susijęs straipsnis
Tataro stiliaus azu jautiena su agurkais ir grybais