Vienas iš tradicinių rusiškos virtuvės patiekalų yra pyragai su skirtingais įdarais. Net Senovės Rusijoje buvo įprasta vertinti šeimininkę pagal tai, kaip ji kepa, nes tai liudija patarlė „Raudona trobelė ne kampuose, o pyraguose“. Daugelis namų šeimininkių turėjo savo pyragų gaminimo paslaptis, kurios buvo perduodamos iš kartos į kartą. Mėsos pyragai nėra išimtis. Tai yra skanus ir patenkinamas patiekalas, galintis papuošti tiek dienos, tiek šventinį stalą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Miltai - 500 g
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Sviestas - 50 g
- Pienas - 250 ml
- Mielės - šviežios 25 g arba sausos (11 g) - 1 pakelis
- Druska
- cukraus pagal skonį
- Įdarui:
- Mėsa - 300 g
- Svogūnas - 2 vnt.
- Druska
- pipirų pagal skonį
Naudojimo instrukcija
1
Virkite tešlą. Įkaitinkite pieną iki 37 - 40 laipsnių. Įpilkite mielių į 100 ml šilto pieno, jas visiškai ištirpinkite. Įpilkite šiek tiek cukraus ir druskos. Supilkite 50 g kvietinių miltų ir gerai išmaišykite. Konsistencija primins kefyrą. Palikite tešlą 20-25 min., Kol putos padidės.
2
Ištirpinkite sviestą, supilkite į likusį pieną. Ten įpilkite cukraus, druskos ir kiaušinių. Į gautą mišinį įpilkite tešlos, gerai išmaišykite, nepalikdami gabalėlių. Suberkite likusius miltus ir rankomis minkykite tešlą. Tešlą pyragams palikite 2 - 3 valandas parūgštinti.
3
Mėsą išvirkite gabalėlyje. Norėdami pridėti skonio, galite pridėti lauro lapų. Paruoštą mėsą permeskite per mėsmalę. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus būtina pakepinti keptuvėje. Į maltą mėsą įberkite svogūną, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišyti.
4
Iš gautos tešlos iškočiokite dešrą ir supjaustykite apskritimais. Iškočiokite kiekvieną apskritimą arba ištieskite juos rankomis. Ant tešlos uždėkite paruoštos mėsos ir aklinai užriškite tešlos kraštus.
5
Kepimo skardą sutepkite orkaitėje ir ant jos uždėkite pyragus. Palikite veikti 15 minučių, kad pyragai iškiltų. Kepkite orkaitėje 180 - 200 laipsnių temperatūroje, kol iškeps 30 - 35 minutes
6
Kai pyragai gerai paruduos, juos reikia ištraukti ir sudėti į lėkštę popieriniu rankšluosčiu. Tai būtina, kad pyragų dugnas nebūtų drėgnas ir jie liktų su kvapnia pluta.
Atkreipkite dėmesį
Pyragų mėsa neturėtų būti per liesa, nes pyragai bus sausi.
Naudingi patarimai
1. Tešla bus minkštesnė ir elastingesnė, jei minkysite pakankamai ilgai.
2. Įdaras pyragams bus sultingesnis, jei pridėsite virtą svogūną.
3 Paruoštus pyragus, jei pageidaujama, galima sutepti pienu, jie įgis blizgantį blizgesį.
Susijęs straipsnis
Mėsos pyragai