Kutya (užjaučiant, kolyvo) nėra lengva saldi košė, tai yra ritualinis patiekalas, kurį slavai paruošė minėdami, Kalėdų šventes, Epifaniją. Skirtingi Rusijos ir Ukrainos regionai turi savo kutya receptus. Pagrindinis jų skirtumas yra tai, kokie grūdai naudojami šiai košei gaminti. Jis gali būti paruoštas iš sorų, ryžių, miežių, miežių ir kt. Paprastai kalėdinės morkos gaminamos iš soros ar ryžių. Kaip padažą galima naudoti medų, riešutus, aguonas, razinas ir kt.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- kviečiai (sveiki) - 200 g;
- graikiniai riešutai - 50 g;
- razinos (ir (arba) kiti džiovinti vaisiai) - 50 g;
- medus - 100 g;
- aguonos - 50 g.
Naudojimo instrukcija
1
Virimas pradedamas mirkant kutya kruopas. Jei kepsite su soromis, pirmiausia jas nuplaukite, pamirkykite vandenyje 1, 5 - 2 valandas. Tada virkite, kol iškeps. Tada įmeskite ją į kiaurasamtį, kad stiklinėje būtų perteklinio skysčio.
2
Kol soros mirkomos ir verdamos, galite pradėti virti padažą. Kalėdinė kutia turėtų būti turtinga, todėl degalų papildymui galite naudoti kelis produktus. Bus labai skanu, jei į jį pridėsite aguonų. Bet pirmiausia jį reikia apdoroti. Aguonų sėklas užpilkite stikline verdančio vandens, indus uždenkite dangčiu ir palikite visiškai atvėsti. Po to, kai aguonos išsipūs, išpilkite skysčio perteklių ir sumalkite su cukrumi kavos malūnėlyje arba makitroje (specialiame dubenyje, kuriame galima sumalti aguonas ir kitas sėklas).
3
Jei į kutią pridėsite razinų, džiovintų abrikosų ir kitų džiovintų vaisių, pirmiausia juos nuplaukite ir garuokite karštame vandenyje. Didelius gabalus galima supjaustyti mažesniais.
4
Riešutai suteiks ypatingą skonį. Graikiniai riešutai paprastai pridedami prie jo, tačiau galite naudoti migdolus ir lazdyno riešutus. Kad netyčia nesugadintumėte dantų ant kietų riešutų, supjaustykite juos į mažus gabalėlius.
5
Dabar visus ingredientus galite derinti kartu. Įmaišykite aguonas, riešutus, džiovintus vaisius ir supilkite juos į sorų košę. Nepamirškite įmaišyti medaus į kutya. Jei jis yra per storas, pirmiausia ištirpinkite jį vandens vonioje. Medų galima maišyti su užvirintais džiovintais vaisiais ar uogiene, o jau šį mišinį galima pagardinti sultimis. Kalėdinė kutia yra paruošta. Galite patiekti prie stalo.
Atkreipkite dėmesį
Kutia buvo pagrindinis kalėdinis patiekalas kiekvienoje slavų šeimoje. Jie tai kepė Kūčių vakarą, atsiradus pirmajai žvaigždei, anūkai ją nešė pas senelius, krikštatėvius - į krikštatėvius. Tuo pačiu metu kutijos aukas lydėjo gerovės, sveikatos, gero derliaus, geros ir laimės norai.