Virta kiauliena yra skanus delikatesas, gaminamas iš kiaulienos. Norėdami tai padaryti, rinkitės aukščiausios kokybės mėsą, kaklą ar sruogą, taip pat užpakalinės kojos minkštimą. Virimo metu naudojami įvairūs prieskoniai, siekiant sustiprinti pirminio produkto skonį ir aromatą. Mėsa kepama tam tikroje temperatūroje ir tiekiama ant stalo tiek karšta, tiek atšaldyta.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- mėsa su riebalais - 2 kg
- druska
- juodieji pipirai
- lauro lapas
- paprikos
- kardamonas
- folija
- keptuvė
- raudonas stalo vynas - 500 ml
- česnakai - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami gaminti virtą kiaulieną, turite paimti visą mėsos gabalą ir kruopščiai nuplauti vėsiu vandeniu, tada nupjaukite riebalų perteklių išilgai kraštų. Tada nusausinkite rankšluosčiu ir kurį laiką atidėkite. Tai geriausia padaryti dieną prieš virimą - tokiu būdu mėsa turi pakankamai laiko išdžiūti.
2
Česnako galvą nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės, palikite keletą gvazdikėlių ir supjaustykite. Sumaišykite prieskonius ir kruopščiai sutrinkite į miltus naudodami skiedinį ar kavos malūnėlį. Morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, kad jos būtų lygiagrečios formos. Smulkiai supjaustykite riebalus. Jis turi būti atvėsintas iš anksto. Mėsos gabalėlyje padarykite gilius įpjovimus ir įklijuokite česnako ir morkų gabalėlį, įdarytą taukėmis ant viršaus. Mėsą sutrinkite su prieskonių ir česnako mišiniu.
3
Supilkite raudoną vyną į negilų indą; geriausia yra emaliuota keptuvė ar keramikinis dubuo. Įdėkite ten mėsos gabalą, kad skystis užimtų 2/3 paviršiaus. Šioje formoje palikite gabalą vieną ar dvi dienas vėsioje, sausoje vietoje. Žiemą galite nuvykti į balkoną.
4
Po to išimkite mėsą iš keptuvės ar dubenėlio ir padėkite ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamento popieriumi ir folija. Apvyniokite gabalėlį folijoje, kad jis visiškai padengtų visą mėsos paviršių. Ne centimetras mėsos neturėtų atrodyti, todėl produktas geriau prisotinamas prieskoniais ir kepimo metu neišdžius.
5
Kepta virta kiauliena dvi valandas turėtų būti 200 laipsnių temperatūros. Paruošimo laipsnį lemia skysčio, sklindančio iš mėsos, kvapas ir spalva. Norėdami tai padaryti, padarykite tvarkingą punkciją šakute ar peiliu ir pažiūrėkite, kokios spalvos sultys yra viduje. Jei jis yra skaidrus, tada produktas yra paruoštas ir jūs galite saugiai išimti jį iš orkaitės.
6
Įdėkite virtą kiaulieną į didelę plokščią lėkštę ir papuoškite šviežiomis daržovėmis, marinuotais grybais ir gausiais žalumynais. Supjaustykite pluoštais dideliais gabalėliais.
Atkreipkite dėmesį
Virta kiauliena gali būti naudojama tiek šalta, tiek karšta forma. Šalta forma jis naudojamas ruošiant kanapes, sumuštinius ir įvairius užkandžius.
Naudingi patarimai
Virtos kiaulienos mėsa turėtų būti pasirinkta šviežesnė, o paviršiuje yra nedidelis riebalų sluoksnis, tada ji bus sultinga ir skani.