Dėl šio prancūziškos virtuvės recepto jūs ne tik pradžiuginsite svečius originaliu patiekalu, bet ir išmoksite pasigaminti tikrą „Bearnes“ padažą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - tigrinės krevetės
- - bazilikas
- - druska
- - 100 g grietinėlės
- - 240 g krabų mėsos
- - petražolės
- - 2 kiaušinių tryniai
- - 20 ml sauso baltojo vyno
- - šviežias estragonas (užtenka vos 5 g)
- - juodieji malti pipirai
- - 1 citrinos sultys
- - 400 g sviesto
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia paruoškite „Bearnesa“ padažą. Ešerį sumalkite, sumaišykite su baltuoju vynu ir kiaušinių tryniais. Masę plakite mikseriu ar įprastu plaktuvu. Mišinys turėtų būti garų vonelėje, plakti turėtų būti ne ilgiau kaip 3 minutes. Nuolat maišant masę, supilkite į ją ištirpintą sviestą. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir citrinos sulčių, kaip norite.
2
Krevetės turi būti pašalintos iš lukštų, bet nenuimkite nuo uodegos odos. Padarykite nedidelius pjūvius ir pašalinkite žarnyno venas. Krevetes uždėkite ant priklijuotos plėvelės ir lengvai išmuškite, kad susidarytų ruošiniai ovalo formos. Ruošinius geriausia sutepti sviestu arba alyvuogių aliejumi.
3
Sumaišykite susmulkintą krabų mėsą, pavasarį svogūną ir grietinėlę. Krevetes keletą minučių virkite ant silpnos ugnies, tada palikite atvėsti. Galite juos įdėti į šaldytuvą 10-15 minučių.
4
Kiekvienos krevetės viduryje į mažą rutulį įdėkite krabų mėsos įdarą. Apvyniokite krevečių kraštus, kad rutulį padarytumėte su arklio uodega. Kad ruošinys išliktų tokios formos, apvyniokite jį lipnia plėvele ir kurį laiką padėkite į šaldytuvą.
5
Patiekdami patiekalą ant stalo, galite jį pagardinti virtu padažu arba patiekti atskirai. Be to, kiekvienas rutulys gali būti papuoštas žalumynais arba mėtų lapeliu.